標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
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# W; ]% e# w& W3 c+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。www2.tvboxnow.com$ J% w+ N! p% ^

8 ?& i$ X1 |8 ^7 A( e* ~www2.tvboxnow.com　　清蒸白鲫鱼
3 l- w$ D5 V# j5 x9 b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v7 K! Z+ z- m# i　　原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 ' v" ?9 }- m' T, k: b. ~

) t5 p/ _* ]( w6 j# ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
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　　2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' d0 }0 o( L: L: l
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( p$ Z/ G+ S: z- v: ~, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O  }" w/ f; f
　　鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
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　　酸菜鱼的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 ^- E/ m; j* k7 G6 E! H9 h2 A
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　　【特点】 鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
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& t& r" m! V# M/ nwww2.tvboxnow.com　　【原料】 www2.tvboxnow.com3 d" Z6 h( }8 w8 A) E, i& h! @
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　　主料 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 公仔箱論壇& V2 _% _* q. n7 o# L$ n

( F" T& }5 I- i9 o& m　　【制作过程】
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3 u2 [1 x* v. lwww2.tvboxnow.com　　1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
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$ K) V$ i4 S4 B5 }" N　　2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 www2.tvboxnow.com. U( O: d1 z5 g9 r9 |
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　　3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# j$ g4 H# q2 ]5 q; C
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　　4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
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　　干烧鱼
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3 x) r$ T4 G% c( z$ W5 b1 O& Z% ewww2.tvboxnow.com　　主料活鲤鱼(1000克)1尾。www2.tvboxnow.com  k! m9 u* e$ M
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　　辅料细面条250克，甜酒酿75克，香葱末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，酱油10克，精制盐少许，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。
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　　制法
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　　①将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。tvb now,tvbnow,bttvb" L4 s) a* }* M3 N' A# \
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　　②将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。. E( _3 }0 a6 S% r. N3 x  s8 w

# A+ f' l7 o$ @7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　③炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。" X# X/ \+ \% E/ c  J

1 ?7 @! l" `$ L! dtvb now,tvbnow,bttvb　　④炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
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( A& T5 e" w3 {, q/ N2 J0 F4 rtvb now,tvbnow,bttvb　　特点成菜鲜红光亮，调味料细致色调和谐，肉质细嫩鲜美，味道浓郁，装形丰富雅致，甜、酸、咸、辣、鲜俱佳，互不相压。
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5 P& a3 q) J- W' w6 H% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
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7 u# q- w& t9 A0 }+ H, D5 F# f　　砂锅鱼头
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　　去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许3 [" R  f& L8 \" Q

9 I, o$ W  {; ?公仔箱論壇　　化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
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　　姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
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+ T( q4 P) }0 Qwww2.tvboxnow.com　　锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A$ ]* Y# d2 @5 k: ]& b6 ~
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　　冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)
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　　tvb now,tvbnow,bttvb, X# y# e5 n" \) b" u* C; A
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　　粉皮鱼头
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* e! G) g6 p# j- wwww2.tvboxnow.com　　主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张 　　
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　　调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克 tvb now,tvbnow,bttvb7 v- X& e0 P# X3 R, \2 S
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　　制作方法：
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　　1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
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, b! O+ S9 E) [$ o5 A　　2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
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　　3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。6 w( z- w# T+ Y! ~4 i

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" b5 \4 P3 C. e公仔箱論壇　　青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; u1 M* A$ ?2 ?' g1 u
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　　精盐6克，白糖150克，番茄酱100克，香醋7.5克，葱末10克，蒜末10克，干淀粉80克，猪肉汤75克，水淀粉40克，芝麻油10克，熟猪油1500克（约耗200克）。
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　　（1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。公仔箱論壇8 Q# M  V+ @/ T5 x9 a7 G5 {
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　　(2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热时，将菊花鱼生坯抖散，皮朝下放入油锅内，炸至黄色时，捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25克，投入葱、蒜末炒香后，倒入调味汁搅匀，在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和，浇在菊花鱼上即成。
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0 G  O/ I8 e6 j公仔箱論壇　　黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W8 K! `% o  X3 C( x" z' }

4 e+ G  g/ C% g5 Nwww2.tvboxnow.com　　主料
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　　黑鱼3 k+ K2 c% k) Y8 p9 R$ }
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　　配料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z. b/ p  {& `/ q

4 m0 n7 ]$ N5 K0 L) F+ M: atvb now,tvbnow,bttvb　　青红尖椒丝
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3 o% U) N$ R) \6 J$ Z. Pwww2.tvboxnow.com　　调料
4 A; u" z) q; `% n+ r' k公仔箱論壇. J8 K; Y1 f2 w
　　盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
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( v2 y+ `$ j5 |) {4 w6 u! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法www2.tvboxnow.com; W7 f! M% t# {' F) `5 v+ G
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　　1．黑鱼处理干净，从背部开刀，片至肚处，去掉大骨，加盐、料酒稍腌。
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: a+ {% t4 f$ x* D7 U! U　　2．将鱼加尖椒丝，上笼蒸熟。
3 b" ]5 R% Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& s. P" ^: g; ^& ?/ c. H
　　3．加葱姜丝，浇热油。www2.tvboxnow.com* n' D/ n* H2 w! h7 G  I. g5 `$ X/ P
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　　4．倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。
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1 |3 Y% [& V% W2 A3 S, y( g# uwww2.tvboxnow.com　　特点www2.tvboxnow.com: Y( \# ^6 g; b& B
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　　肉质细嫩，鲜香味美。
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　　提示tvb now,tvbnow,bttvb2 z& I% d; L3 H' x1 q0 }6 K
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　　鱼应先腌后蒸，鱼汁可提前对制* W, J: e; @) B( l- B

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6 z" {4 z$ ~: R( ^5 p+ @7 ~　　草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb  ^$ v( g" `" U" J: j

6 T+ W2 O! ^. Z; a( V1 W公仔箱論壇　　（1）精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料，对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀，对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。
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9 g, t" X8 C" A. a7 ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片，用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中，然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \* m- K9 W4 a, Z9 Y' C

+ h* k* r4 l" P( |* lwww2.tvboxnow.com　　（3）在炒锅中装入白水，待烧沸后放入上浆后的鱼片，飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中，加入辣椒、麻椒，烧热后浇在盛有鱼片的盆中，这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
6 `% B, a+ j4 j# u' s" n* p公仔箱論壇
3 U, @; i7 u  L* L9 S　　特点：www2.tvboxnow.com9 w/ w7 m' X, l! D7 v
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　　麻辣味，鱼肉鲜嫩，麻辣适口，风靡京城，经久不衰。
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) B4 K! W- ^3 K　　带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。www2.tvboxnow.com% ?1 |- X9 k; I& r' y  a
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　　原料：
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8 f! a) A' |0 w% T! c# d" kwww2.tvboxnow.com　　带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
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　　调料：公仔箱論壇0 h1 p' E1 q8 }3 h9 ]

- U) y2 ]) K% w0 O) ~tvb now,tvbnow,bttvb　　盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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/ B  A5 u6 ]0 t* M! r7 k, A8 U$ D8 t　　做法：
0 F4 ]/ S0 z1 O  ?! Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- h7 j/ _2 Z1 N& ], D' k+ A4 E
　　1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。www2.tvboxnow.com/ X, @: a# u0 T5 R$ T1 {: K
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　　2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。
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　　3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: \, V. N2 Z) R5 U+ O

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　　鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
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　　原料：4 @% R' j( x% s5 t
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　　鲜鳗鱼1条，清酒200毫升，柴鱼汤汁300毫升，海带(50厘米长、5厘米宽)1片，山椒粉少许，淡色酱油30毫升，盐少许。
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( D- ~; @3 _& q- z  ]tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：www2.tvboxnow.com. P# O; K7 _: B0 |4 w( M

% }5 K8 a4 n$ M0 a( D  Q; D2 t+ {  ~　　1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟，再放入滚水煮约10秒取出，以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用；公仔箱論壇- ~4 G1 \( U6 t( P7 z4 n
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　　2.清酒煮滚，将酒精烧尽，加入柴鱼汤汁、海带，以小火煮约5分钟，将海带取出；[西安美食网]
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　　3.洗净的鳗鱼放置烤架上，烤至两面微焦后放入2，以小火煮约40分钟，加入淡色酱油，再煮15分钟即可，此时鳗鱼肉质呈细软的状态；: R; ]! x% d4 _. _6 m5 ]: y; i0 a

  \! M. f0 n) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日，再置烤架上烤热，并撒山椒粉即可食用。
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　　泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
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　　泡椒泥鳅7 Z* [9 y! N8 ?* W& k& h
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　　材料：泥鳅，泡椒，花椒，姜，蒜9 ?! _4 f3 h* M; x6 k3 C3 H: i6 l

' i# j1 P: x+ N( ~  k3 @　　做法：
, W* v1 C7 Y0 v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E9 ?4 t$ T, p; \) `  ?　　1、泡椒姜蒜切末，
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　　2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 N6 W: |5 `& u3 B  A( B& e

* ^0 \5 V1 t8 @: ~# T7 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　3、下泥鳅煸炒片刻
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8 U) n9 M. `9 i, z1 E+ @3 l+ Hwww2.tvboxnow.com　　4、放花椒的水、料酒、盐、味素（可以放适量的肉酱或辣酱）
9 ~8 ^! j: K5 a( n6 v; p. ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 j+ |( e! g" }. |- {
　　烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。/ ?) [: t* B% y
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　　泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜
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5 u+ J. y8 q. e( F: w) e+ A  `" itvb now,tvbnow,bttvb　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。: C+ T1 t6 E" |  C' u/ _, }

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& m6 Q, Q7 g% s9 }www2.tvboxnow.com　　医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。tvb now,tvbnow,bttvb- N& R; |/ J! U" Q) j) \

* ?, h- q# h: u& E/ [' |$ ~tvb now,tvbnow,bttvb　　4类鱼的吃法公仔箱論壇  g, s8 t6 t9 a* v

$ l; D, y, R3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用。
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) U  C1 `. Y' Q* e' M6 u# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多。公仔箱論壇, j9 c1 u' X  o) |4 b7 d2 B

: D/ Y* b* m- Z4 U) O- e　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症。
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　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ c2 D: h( q+ Z4 I5 d6 G8 c

% ~6 d* _. L: Y7 o! o! i* i, t　　鱼为进补好食品3 {, ]$ j) O; {4 r2 W! q
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　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上是很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：
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1 E4 W6 B8 {7 i: V% {  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。
  A7 t6 X% M# M# \% O# h5 [7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: [5 Q1 Z* g7 R" p
　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
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7 f/ t+ P' i0 I9 f5 h: g+ N# t5 L7 p公仔箱論壇　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& o0 W  M, f( i; n

7 q% T6 p9 A/ o  k, Fwww2.tvboxnow.com　　生鱼好吃勿贪多
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　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
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+ A$ q4 B* q" L3 ^6 n, @　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
- ]) R. s9 }& _3 L9 G8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 J' @6 z( H% R' L7 _/ x
　　www2.tvboxnow.com7 }3 J1 S( `! ~0 s- K
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　　对症吃鱼公仔箱論壇; g' n  L  `; \6 g6 |6 P
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　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
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* `, n5 M& f; ?; y& [3 \4 K. z　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。公仔箱論壇) g; R( I- }3 x+ g' x; n7 H* G  s3 {

/ ~6 q7 U, \. d( P　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 ]) q; y# o- a. |

8 s% P- o6 v9 p. D1 E　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。www2.tvboxnow.com/ c# Y3 W" O6 b8 h$ s# e

* w/ }) m6 E5 k: O* o8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
0 g9 ]9 E6 u' i, u0 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 S( I$ j1 ^6 E) y
　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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0 m3 k5 r7 n$ ^5 v. J公仔箱論壇　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。$ U' S. f: E/ X# f8 ?$ \1 b
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　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。www2.tvboxnow.com) ?* Q! ^4 K& H+ b% C+ H0 H

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作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食
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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you

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