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標題: [西式食譜] 銀 鱈 魚 配 芽 菜 意 大 利 飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-5 01:53 PM     標題: 銀 鱈 魚 配 芽 菜 意 大 利 飯

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9 j( m/ d! |; ]% ^* n: ^3 etvb now,tvbnow,bttvb材 料www2.tvboxnow.com$ e/ ?4 f& x! c& t, Y
銀 鱈 魚 160 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 芽 菜 碎 40 克 、 蠔 本 熊 4 隻 、 Mascarpone 芝 士 1 1/2 湯 匙 、 黑 松 露 碎 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb* g- E3 q8 C  L, ^+ |
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做 法www2.tvboxnow.com$ l5 z- f+ d* i8 q; j6 Z
1. 銀 鱈 魚 用 少 許 鹽 及 胡 椒 略 醃 ， 放 鑊 中 加 油 ， 魚 皮 向 下 煎 至 表 面 金 黃 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 8 分 鐘 。
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6 r0 Z) ^" _3 o! u1 E! E; zwww2.tvboxnow.com2. 另 燒 熱 鑊 ， 加 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 蠔 轉 大 火 炒 至 四 成 熟 至 表 面 微 黃 ， 加 芽 菜 碎 煮 到 汁 收 。
- p5 D" H' T5 A. T* a3 [www2.tvboxnow.com
/ s+ [- A- R; A. o9 ]% F/ A3. 盛 起 芽 菜 與 芝 士 撈 勻 後 隔 去 水 份 ， 與 黑 松 露 碎 撈 勻 放 碟 上 ， 上 面 再 放 銀 鱈 魚 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb! h' S# K+ m" x5 B
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貼 士 ：
! G% `8 r) z' e# F" u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb蠔 與 芽 菜 都 是 會 出 水 的 食 物 ， 所 以 煮 時 火 候 要 猛 ， 才 能 把 內 的 水 份 鎖 住 。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                



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