標題: [西式食譜] 慢 煮 野 兔 肉 配 薯 茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-6 07:17 AM     標題: 慢 煮 野 兔 肉 配 薯 茸

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. g& b) A) F6 g- K: T6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野 兔 1 隻 、 甘 1 條 （ 切 碎 ） 、 洋 1 個 （ 切 碎 ） 、 月 桂 葉 2 片 、 百 里 香 1 支 、 黑 胡 椒 碎 1 湯 匙 、 干 邑 酒 1 杯 、   粉 2 至 3 湯 匙 、 紅 酒 1 樽 、 砵 酒 2 杯 、 鹽 1 茶 匙 、 兔 血 1 湯 匙 、 豬 油 少 許 、 煙 肉 2 條 （ 切 碎 ） ； tvb now,tvbnow,bttvb5 h* T5 L; R% w- \' }' b  v0 V' a
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薯 茸 ： 薯 仔 1 磅 、 牛 油 200 克 、 松 露 油 少 許 、 忌 廉 100 毫 升
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做 法5 u+ v1 R# `9 F7 V# i
1. 用 豬 油 起 鑊 ， 放 入 已 撲   粉 的 野 兔 肉 ， 加 干 邑 使 其 火 ， 當 火 熄 滅 後 撈 起 兔 肉 。 在 同 一 鑊 加 洋 碎 、 甘 碎 、 煙 肉 碎 、 百 里 香 、 月 桂 葉 、 黑 胡 椒 碎 及 兔 肉 炒 勻 ， 再 加 紅 酒 、 砵 酒 及 鹽 ， 以 蓋過 兔 肉 為 準 。 煮 滾 後 轉 慢 火 煮 12 小 時 至 肉 腍 ， 將 骨 頭 挑 走 ， 加 兔 血 煮 濃 。
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9 y" ]  U$ E$ d) A' F3 s- ~: e, D2. 將 薯 仔 去 皮 ， 放 入 水 中 煮 20 分 鐘 至 熟 透 ， 隔 水 後 加 忌 廉 、 牛 油 及 松 露 油 拂 勻 呈 軟 滑 狀 。
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3. 將 薯 茸 在 碟 上 ， 中 間 挖 個 窿 ， 放 入 兔 肉 即 成 。. ?" T+ w" e' f9 M  z
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在 city'super 有 兔 髀 肉 售 賣 。 $28/100 克8 E& ^" r! D4 i7 v2 t# z

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