標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
( d1 P' W0 D" o# ?+ X7 _* ^
( m7 ~" ?. t; P% P1 J7 U" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
+ ~1 {1 j5 k: o5 m: x' [. ?% v
; K9 x# u3 r5 p: I+ T4 Q' ^- y公仔箱論壇
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* _5 q, P* E5 Y& f
www2.tvboxnow.com/ l. v) K/ E- r. h0 o! ^; x; z
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
% n$ C# t' I% Y1 J ?) W; [0 z
3 R/ q$ ]2 | h* ^tvb now,tvbnow,bttvb
營養價值一點也不輸牛奶喔！
/ r. u1 y1 e2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" a5 n0 o. L `( U; @4 x( n1 c
" B' ] W- _. T6 [/ j+ o! ]www2.tvboxnow.com
Q：市面上竹筍如何分等級？
0 N& W; l6 ^: k$ `
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, x( S- v* k+ x% [$ I
; T2 D5 p+ o6 m* K9 C. d公仔箱論壇
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
www2.tvboxnow.com( T; v. ^5 p- f% T- P
公仔箱論壇# D/ A1 j$ {4 `. ` m. B
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
tvb now,tvbnow,bttvb' c& Y5 k" e3 {" v5 e0 Z9 ?
5 B9 b6 S6 _4 K! `) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
8 V7 r3 ?9 {' K4 [) s8 Twww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇. ?5 |1 c1 f* G% I2 K8 j* h1 a- ~, |
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
0 v9 \% {* C/ z: F; I/ w% \# n
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
公仔箱論壇, z- m; o0 Q) S) E4 u
+ K4 y7 ~% X7 ~7 V
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
5 a1 k' D, D! u* A WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 A1 [; e1 Q" q+ l
Q：新鮮竹筍如何保存？
1 h7 I3 s7 P( _' w% A公仔箱論壇
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
www2.tvboxnow.com+ g( y1 C- m9 }* C6 O* D) {0 h
0 v9 [( a9 z8 a1 J" xtvb now,tvbnow,bttvb
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
( ~$ s' M/ U& T; w* {& \) c# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com/ L4 b' f7 S9 |$ P! J$ l3 E
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
* h# G Z2 d& g- J公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb r3 O% Z2 w8 Q# B e( h q
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
tvb now,tvbnow,bttvb, a5 y6 _: w- [; s$ N5 M. V8 m
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
# w: k- K2 y0 E, X2 I4 m. J
+ @$ C E' e. ~8 `
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
www2.tvboxnow.com4 S1 j D, i7 Z' L- x
3 r! h- j# B5 w0 k; g/ t
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
www2.tvboxnow.com6 s: t) i# w, L9 K G/ W% B6 ?! e
5 e. N& l2 t$ m
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
' A. n) J4 r* Z# ?) B: {' |3 \2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k& L5 O4 V, _6 F5 ewww2.tvboxnow.com
Q：如何快速將竹筍煮熟？
+ z" ~% W1 M3 A/ X/ ]5 v* D( i
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
& `- U. ?) {$ _( x0 E, b0 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 V+ W1 P; z2 [
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
; Y# K7 B# I6 k& a! Q( t" P) {www2.tvboxnow.com
/ \+ j1 G1 a5 A; G5 Y3 L
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
O, n) Q* H7 g$ H
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& c5 `# g. i- h9 j
8 h7 x5 o8 V% k, z2 u: U8 m+ v! v
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
1 e. z, A. R9 A$ V( X公仔箱論壇
. R& S. k9 l3 b$ W
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
& q0 ], B7 n; [. S
www2.tvboxnow.com: H/ O; a. j$ S' e3 Y9 ^7 x: c
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
