標題: 高纖健康的竹筍料理 [打印本頁]

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作者: alantiu81    時間: 2008-12-6 02:28 PM     標題: 高纖健康的竹筍料理

竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；公仔箱論壇3 E$ A  A% r2 K. Z) x& k  q. e6 N

9 B' e5 r- f6 x! s0 D/ p6 z. Dwww2.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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* Y, ~# s3 M1 e) p% @" W: B營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T6 e, A, B$ M8 }4 K! P/ B; I9 [
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 6 N# B) r- V/ T, c' `) c- [% J

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( g* L1 |% Q4 q! z6 B# z6 ?www2.tvboxnow.comQ：市面上竹筍如何分等級？
7 B. @" |2 t  }6 K$ |( ]tvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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2 O7 j8 |+ o# i: t8 j. }2 ?公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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4 R6 K; v$ L6 y0 b! ?tvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，. e/ o) W' N( F) |7 y5 j% c

6 A' W. h9 N+ P+ V1 Z0 ntvb now,tvbnow,bttvb但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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  @: F7 ^, o; ~- ~$ C8 @0 d: ]" PQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇. M) L# I) T. A8 R& B5 H
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，www2.tvboxnow.com/ C/ C' n" w" T& l* Z7 ~
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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: k" h. I& F2 X! x/ X% l" G: r7 {tvb now,tvbnow,bttvbQ：新鮮竹筍如何保存？) |$ j, S; z/ a) S+ m/ W
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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2 G; z, f, p  j- u( p9 Z3 u果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
' T. t4 r0 j; Y1 O: A% J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z; z# E, w$ L/ g2 ~6 k2 y報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
3 p7 r$ q# f( ]2 X! |. ^www2.tvboxnow.comA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，tvb now,tvbnow,bttvb$ d# V! h% E  d- Y. L! `7 l" D
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb, \5 H+ u2 _4 y: G+ N6 P8 X

$ T0 o4 T5 H" M公仔箱論壇竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，! t7 h* s+ H, s) k

! w+ k1 B- Q$ N% P% T; wtvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。% ]' {4 L6 h: N# d/ ?2 l
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Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ v2 B% r' R4 Z! e6 T( ?$ L  c
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇  I8 o+ E2 \) z  J) @2 l
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。www2.tvboxnow.com; S, U6 ?. y7 c- ~! V. B

' d9 k+ _% Q& y- n1 @Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？7 @- {( C( q& u$ G! x. z
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，公仔箱論壇' l# l5 O+ f* L! {# o! a5 a/ [

' h& k! y6 F1 Q, r, _1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，. u. w; _/ h# m" n
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。

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