竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；3 R2 V: E. c. M. Z
* W$ |! l7 Q) _! Ewww2.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少 ( r3 a1 I) d- ^5 y- p0 E' S ) R. Y" P: ~0 Bwww2.tvboxnow.com營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了 3 b. V: t0 L& L# c h7 k. S 2 [8 C% A+ w; L* T& T4 U0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，/ `3 g- Q' G4 Z9 H' ?8 n; Q! s
4 K, K3 \9 ~, mtvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 o. ?( |1 ]' n6 J( f
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Q：市面上竹筍如何分等級？ $ S P R) I, v8 \0 h L4 dtvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂! W1 k$ G- c# c7 K* k. M* D+ s
4 E# v1 V1 N9 Z5 ^! w" Q+ d' R# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青， . M, c" i/ l: @+ wtvb now,tvbnow,bttvb 8 r7 A3 g" t! p損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，7 f5 y$ g$ m" {% V( |+ f+ u
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 # ]; ?% ]9 R% _0 H , Z# e$ F8 i9 C$ r5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？ " q% b5 m# d; D- AA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，/ L. {1 ]. o" K
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。 & O1 c S. L5 }* a; k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' z" U+ p& `8 a! C8 v
Q：新鮮竹筍如何保存？ 3 I( }8 Q) P$ t+ @" i2 Q btvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb; C* M9 C! K- ^8 O
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟， + Y* L, O% K8 r$ c: X公仔箱論壇 3 Q7 _4 s1 g% h* p1 Y2 xtvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。 # @. }" q: ?: e. s$ n0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S i8 j! d7 t5 b5 l7 g# `- X9 Y
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？1 k3 l7 T( s6 L. f! |% l9 }* v# h5 M
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，www2.tvboxnow.com% @7 l F% X1 e6 J7 X% f' C* i) d
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓 ! u c( o O- z& ?& n" O/ d7 A C/ Mwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 G( [5 u0 L6 E% L' `$ ^
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇2 G* r- l) Y0 c: ^9 ~4 F
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。 ; w5 p& O1 ?. O' z# b9 bwww2.tvboxnow.com 8 `, X6 o3 F4 @, r' ~! `1 ?tvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？0 H4 n7 _1 k8 `. C: v2 D
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇/ e# I. i" G) r7 M4 \
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。 % t/ ?2 y& _+ y' Q7 J7 l4 N. L , Z8 F4 R6 i! j- `! F公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？% u4 \) ?9 M- R% J/ d9 }9 o
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb- u; D3 w6 T- M
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白， + @2 \: i8 y6 Q+ D& f- mtvb now,tvbnow,bttvb % R( I! n6 H. b. Z公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味， : Y. h+ Y3 Q t- j% ~4 D6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# A1 a: u5 m8 V: h* Z8 _2 G
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
