標題:
[中式食譜]
鱼香茄子煲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-7 03:12 PM
標題:
鱼香茄子煲
4 t' @1 V: n/ d4 S) x
, p6 a; X- i4 V5 J r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l& R/ {. b3 ~* }) l& j
材料：
& q6 b; t4 o9 L/ I2 v% Ktvb now,tvbnow,bttvb
长茄400g、猪肉馅60g、
公仔箱論壇% }0 F' ^ x5 w |2 n
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~; \7 k* p4 \7 T
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
. A) m' @3 w% `! B6 g4 K8 I3 }+ \3 {公仔箱論壇
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
, f3 t; `2 o4 X6 c/ o1 D0 w
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
) g& t( \1 u M& l* H公仔箱論壇
: P1 N. {) W/ Y: V' h- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W7 d/ m! @; `7 atvb now,tvbnow,bttvb
9 B- s- ~0 p' `4 u% Y. G
www2.tvboxnow.com, K5 Q3 @; v4 A
做法：
公仔箱論壇6 v# }4 u" l1 \# V
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
公仔箱論壇. V0 H) u4 t4 y; V- V; {' Q5 e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
公仔箱論壇4 B9 Q: ]& {3 C: @/ J3 w) _8 Z
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
* q8 Q2 Y. i r2 t$ S/ O* p
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
3 e+ `" s! R/ M8 G( |
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 t' @1 V: n/ d4 S) x
9 B- s- ~0 p' `4 u% Y. G