標題: [中式食譜] 印度炒面的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-9 07:28 AM     標題: 印度炒面的做法


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" `' ^+ b9 X' k  V8 {9 @, ]tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! x/ j0 J, Z
〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
4 y- o0 @& T: i公仔箱論壇〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
( B( T. Z$ \+ t$ Rtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 & S$ @. R) b4 u3 O3 z5 g1 C
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·特　　色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。
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印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 www2.tvboxnow.com7 c; s1 C% m5 j2 c4 d' u. G# _
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操　　作:
% n1 y3 G& ?7 h" p(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。
" j. B6 X! C* Z: Z. Ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 高麗菜切粗塊。
5 P, ~1 _5 A$ J: G' iwww2.tvboxnow.com(3) 辣椒切片。www2.tvboxnow.com! J' q6 h0 w8 z3 J6 ?; M" ~3 o
(4) 青蔥切段。
1 p7 p$ o( _/ F" {7 T1 d- {0 ~tvb now,tvbnow,bttvb(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟

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