標題:
[中式食譜]
蚧味魚米
[打印本頁]
作者:
super_999
時間:
2008-12-9 09:41 PM
標題:
蚧味魚米
【蚧味魚米】（川）
* d' f; a' }) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 l% L: Y+ X# A7 x+ c6 t
烹調類別﹕滑炒
tvb now,tvbnow,bttvb0 j) b, p, n! j
6 J+ T4 d2 I) _. F公仔箱論壇
用 料﹕
公仔箱論壇( ~: T7 b( _9 C* `6 S
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
( i. S: a2 [) k& K+ n
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
x# N, _) e1 J% w0 ]0 Stvb now,tvbnow,bttvb
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
' U& G& @2 R& u% }7 N$ V1 S
公仔箱論壇' M1 z% Z- ?9 x0 Z
操作方法﹕
! c5 W( o/ G! x- V; Y" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
! y% U' h! z" |' t1 r
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
/ C( H4 Z) `3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
9 a" ^% t; @) Z: y2 d: ktvb now,tvbnow,bttvb
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
& i( B, ?2 E- B- i
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
* E8 n% v2 {. w9 {
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
: w& e" I% n) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 W6 J% Z5 O- O& o7 U, Z1 M' Z
菜品標準﹕
www2.tvboxnow.com3 w4 V+ ~4 o( i% v
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
- m% }" _+ m) f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! E- `! t' g5 U
操作要領﹕
公仔箱論壇' R* [: m' y# P( J5 h
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
公仔箱論壇) H- r u9 |5 V1 j8 h+ G
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
4 c9 ]' |5 n7 i- z4 T- m P( @5 X
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
2 }( q4 L! o9 i/ N/ I
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
