標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）
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: A( C0 ]0 z5 Qtvb now,tvbnow,bttvb烹調類別﹕滑炒
5 o. A, [& s& n" I" y( |
: W! _% g' s& X6 ?6 g4 {$ K用　　料﹕
5 \. z# }4 u( n" B公仔箱論壇ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）tvb now,tvbnow,bttvb" E  ~% _' ^8 [
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆tvb now,tvbnow,bttvb; R) F  |" B: G+ X& m$ v
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D! J8 F. U7 X" P2 h/ @9 X. D5 I
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操作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" v. d$ K8 b& r* K' e  k/ |
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
0 G9 z. W/ g0 c. X/ `公仔箱論壇胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒
. K0 Z7 r# }6 X% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
# L' x& \2 [$ l5 u3 t( kwww2.tvboxnow.comｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒
, |! P& p/ @  k7 r% zｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
! ?. }, [8 ], ]5 H公仔箱論壇兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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, Y5 \: o- p4 G' H4 r. a, ^; a1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜品標準﹕tvb now,tvbnow,bttvb. c1 }' O# G5 @1 U* n
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕www2.tvboxnow.com  t7 a. }" o. q
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% ]. @  C6 n' L( L' m8 u! F
ｂ﹒三成油溫滑油﹒公仔箱論壇- [+ Z! B, z: }4 i) I  k
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒www2.tvboxnow.com- r( k5 x4 h7 g, n8 w# O# e( _
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

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