標題: [中式食譜] 蚧味魚米 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-9 09:41 PM     標題: 蚧味魚米

【蚧味魚米】（川）公仔箱論壇* j% d* j# w! C& E# B
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烹調類別﹕滑炒
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! Q9 c) E6 O% ]0 P& e1 F) K/ X' btvb now,tvbnow,bttvb用　　料﹕
. O4 _- ]" k& \8 s, O0 L2 fwww2.tvboxnow.comａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
* |/ {) \; P5 A& X' e4 k0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆www2.tvboxnow.com7 }5 a; u' Z! F+ m. \; g
ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _; K" f: A6 g% Q

7 y1 `2 o5 e9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作方法﹕
' r6 n; Z1 T% U: r/ |ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐( Z1 K, l: Y3 g: X+ j# U/ z  Y8 v
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒* r) r  f  B8 D6 _' g
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒公仔箱論壇+ J) r- Y( U: e
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒7 y) G' g. }' k+ @
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) U: y, L& h3 g
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒www2.tvboxnow.com9 r! y# R( y$ W5 `# `

! d! _- t4 u6 ~0 m( u菜品標準﹕www2.tvboxnow.com' X) w( s$ d# x- `+ Y6 K- l
色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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' y. X5 _' T3 K( f6 |$ x- E操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 Z4 x( [* K
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒tvb now,tvbnow,bttvb, I9 W, q3 A7 v- m  _# P; e! ^) ~$ o
ｂ﹒三成油溫滑油﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C: e3 b" I- J% |; W
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
; [8 ?2 S% m! U公仔箱論壇ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒

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