標題: [美食介紹] 金针鸡蛋饼 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-10 12:23 PM     標題: 金针鸡蛋饼

　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　9 I% {; H7 i* O) w- m# x
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
( v- q( V) M; g8 A1 L" b* Otvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇& k$ r: G9 t( K
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做法：
4 L( F5 q% [- d1 @2 D: f6 O8 itvb now,tvbnow,bttvb          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。          tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 R. s# e2 n$ X* z+ l" Y: S9 V
          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b4 \5 s& p2 v! W
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。www2.tvboxnow.com  q. `! z1 e9 {/ F* X' g" l+ F& c
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb) P: O. d, P& Z( s& Q; W& u
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
/ k& p1 X3 K9 }) v6 H2 m. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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% _) d# G( T6 k% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 l+ e2 ~& t6 r* L
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 ?/ W$ _: v% D1 d. }5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇- v$ A% M+ H  F9 R
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
$ a7 ^' z# d( P0 x; wtvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。

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