標題: [中式食譜] 家常豆腐 [打印本頁]

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作者: super_999    時間: 2008-12-10 09:14 PM     標題: 家常豆腐

家常豆腐www2.tvboxnow.com% C; b/ N; t2 b" D2 O; G
公仔箱論壇0 O8 p& E1 u2 L% K, _
烹調類別﹕燒
# E7 P' Q+ U: X+ ~5 c9 A公仔箱論壇
# n4 |( f1 D8 A- D  l0 S  f; uwww2.tvboxnow.com用料﹕
3 v" w1 y/ M2 O+ ~9 Q% v公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。1 m1 x. N& \/ F( t/ ^. W
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
( Z! U6 g8 r- g3 C  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。www2.tvboxnow.com+ U/ i( D" j* ?! V1 |; K

/ m+ V% X0 v' m6 D  A& H公仔箱論壇製作方法﹕
6 A/ w* t9 E0 w: n- h. z  C/ G/ Wwww2.tvboxnow.comａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。! T0 J" E4 A6 J& w8 w
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
8 x  [, l  N% u9 ^8 P( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
: T0 q& U: G  ?# V0 Q& Ywww2.tvboxnow.com預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
+ [% X+ K2 f9 H8 W. x: ~" O' R: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 P- Y$ ~  }2 U9 x( P7 W
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
! N3 M% w. P  v( u  a1 m) F9 gwww2.tvboxnow.com
* i3 o+ {$ `* z% A0 z3 y; t! D操作要領﹕
! d2 s" n" z2 I% i! y) n4 {+ }www2.tvboxnow.comａ﹒要選用老豆腐。
: W6 c: v6 l. _/ C' u# I# wｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
  D5 g$ l; c- V! y6 k8 u) A1 T. Ttvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒加糖不吃舔。tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 b4 W+ x' V( h8 r
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

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作者: chenyu200109    時間: 2009-7-28 03:39 AM

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