標題: [中式食譜] 苏式叉烧肉的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-11 01:21 AM     標題: 苏式叉烧肉的做法

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  `7 E2 {- c8 }www2.tvboxnow.com苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克公仔箱論壇% q1 S" O, ?% {7 P2 q+ C
辅料：红曲10克' \: T; p9 Q- {) R
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
* ?' m- n) P, Y" l6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 ~) l7 T  F% d# b, Y苏式叉烧肉的做法：
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 u, ~9 ?* D, c; ?7 f% Y

' {) T' Q1 @5 m2 t  P6 I公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。

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