標題:
[健康食品]
银耳滋阴补肾 发好后不宜冷藏
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-12-14 10:29 AM
標題:
银耳滋阴补肾 发好后不宜冷藏
银耳滋阴补肾发好后不宜冷藏
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来源:生命时报
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作者:秋 盈
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银耳又名白木耳,既是名贵的滋补佳品,也是扶正强壮之药品,被誉为“菌中之冠”。中医认为,银耳有滋阴补肾,润肺生津,提神补气等功效。此外,银耳富含维生素
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,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效,女性长期食物能滋养肌肤皮肤,效果堪比燕窝。
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不过,银耳的做法却比燕窝简单很多,凉拌、煮粥、做汤均可,银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
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值得注意的是,发好的银耳应一次用完,剩余的不宜放在冰箱中冷藏,否则银耳易碎,造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长,在细菌的分解作用下,其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,对人体造成严重危害,所以,再美味的银耳食品,过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以,时间
2 — 3
个小时,以完全泡发为准,泡开后摘净根部的杂质,用清水洗几次即可烹制。
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银耳润秋冬
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来源:《家庭医生》
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秋冬气候非常干燥,空气中缺少水分,中医认为秋冬的干燥气候“燥性干涩,易伤津液”、“燥易伤肺”,容易耗伤人体的津液和肺脏,多表现为口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰、痰中带血等,宜用银耳等具有滋阴润燥功效的药食两用之品进行防治保健。
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中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。
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现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素,其中所含
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种氨基酸中有
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种为人体必需氨基酸 。银耳的药理有效成分是银耳多糖:主要 有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用,并具有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩张冠状动脉、降低冠脉阻力、改善冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、降低血液黏度和减少血栓形成等作用。
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下面为你介绍几个秋冬银耳润燥的食疗方
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银耳粥:
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材料:银耳
10
克,大米
50
克。
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制作:将银耳水发洗净,切碎与米同煮为粥食用。
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功用:有滋阴润肺,养胃强身的作用,适用于中老年人身体虚弱及患有高血压、高血脂及慢性支气管炎者食用。
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百合银耳粥:
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材料:鲜百合
50
克,银耳
10
克,大米
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克。
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制作:将百合洗净切碎,银耳用温水发开后洗净切碎,与大米同煮为粥。
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功用:百合,味甘性微寒,有养阴润肺,清心安神的功效;银耳,味甘淡性平,有滋阴润肺,养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥,具有润肺养阴,健脾生津的作用。
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银百秋梨羹:
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" D2 j( ?8 _6 b; B0 P* ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料:银耳
10
克、百合
10
克、秋梨
1
只,冰糖适量。
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制作:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸
1
小时后,食梨喝汤。
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功用:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。
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沙参银耳汤:
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材料:银耳
10
克,百合
5
克,北沙参
5
克,冰糖适量。
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制作:将诸药煎
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次,每次两碗水成一碗,煎约
40
分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用。
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功用:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。
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龙眼银耳羹:
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材料:银耳
10
克,龙眼肉
10
克,大枣
5
枚,冰糖少许。
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制作:用温水将银耳发开切碎,龙眼肉及大枣洗净切碎,加冰糖少许,放碗中蒸
1
小时食用。
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功用:有滋阴养血,益气安神的功效。
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注重事项:有风寒咳嗽或湿热生痰者忌用。
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保存知识:银耳易受潮变质,装入瓶中密封保存,放置于阴凉干燥处。
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