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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600www2.tvboxnow.com/ Z7 w9 h6 M. x0 W! G# l6 d
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑
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廚具公仔箱論壇/ H1 i# \; ?! R- e3 r0 Q
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85
3. 計時器︰ HK$188& Q1 N2 |/ j+ }: Q& K
4. 廚房剪刀︰ HK$395
5. 拔毛鉗子︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468公仔箱論壇) T" I. a" \2 g) H0 i9 ?
7. 量匙一套︰ HK$25

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0 P% g/ q; c1 x; D
製法
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。 7 w1 a$ e2 m. I/ b1 F
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 9 U2 V& z0 x( x' b9 o9 S! V; g
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。 7 y# V. F) s8 U2 L
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。 8 Q& G4 N/ ~- m) z* {8 L' p5 E% K2 V
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% A8 D% b! B- e/ m
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。公仔箱論壇, O1 \& @( e, @5 H2 f/ U
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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