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標題: [藥膳] 紮膠水鴨湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-14 12:27 PM 標題: 紮膠水鴨湯

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: d7 X, w3 \' Y: B; F
1. 特厚紮膠公 3.4 兩︰ HK$1,275
2. 法國野生水鴨 668g ︰ HK$367.4- K( P) f0 k5 D* P
3. 北海道支幸超頂元貝 300g （分 8 次）︰ HK$600tvb now,tvbnow,bttvb! l. u8 Y- o( Q) N
4. 意大利海鹽︰ HK$65
5. 薑" M5 ~3 E6 H* z; E- V4 {
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廚具TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N0 S: y, i/ o" I- N' V
1. WMF 不

鋼大湯煲 28cm ︰ HK$2,980
2. 量杯（ 1 公升）︰ HK$85www2.tvboxnow.com! v& P/ Z% f+ Q) p9 b/ v2 A' M
3. 計時器︰ HK$1880 D" ~! R- m, W  `8 A* D
4. 廚房剪刀  ︰ HK$395
5. 拔毛鉗子  ︰ HK$130
6. 5 公升電子瓦

︰ HK$468
7. 量匙一套︰ HK$250 A$ U( \2 X6 t# x: t4 K

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製法tvb now,tvbnow,bttvb0 \1 f6 c, j% ~" u! Y2 b
1. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升。水滾後，熄火，把紮膠放入。蓋上煲蓋子。約 12-15 小時後，水變回室溫，開蓋，把紮膠取出。 8 ~7 W# B b/ z
2. 用廚房剪刀或廚師刀把紮膠剪或切成塊件。
3. 取江瑤柱約一兩（ 38g ），浸水過夜。 & g7 f* F9 P0 \, h* e
4. 水鴨解凍，清洗乾淨。特別留意內腔部份。
5. 用拔毛鉗子拔掉少許鴨毛。
6. 不

鋼大湯煲，煲水 8-9 公升，水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 20 分鐘。
7. 把水鴨取出，把水棄掉。重新再煲清水 8-9 公升。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，煮約 15 分鐘。公仔箱論壇) d2 @: @& I" [/ X9 G; j
8. 把水鴨取出，把水棄掉。再煲水 8-9 公升。下薑 4-6 片。水滾後，把水鴨放入。水翻滾，此次煮約 10 分鐘，見油點已不多，即可把水鴨取出。
9. 煲水（連同浸江瑤柱的水）約 2.5 公升，至滾熱。
10. 電子瓦

內，放入水鴨、紮膠和江瑤柱，加薑 4-6 片，把熱水倒入。校 High 掣。燉約 2.5-3 小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H, P2 D5 g' h+ @+ k
11. 下鹽調味。約得湯十碗。

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