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標題: [藥膳] 紮 膠 水 鴨 湯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-14 12:27 PM     標題: 紮 膠 水 鴨 湯


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) s  f5 d2 n  l$ Y/ ?0 J6 Otvb now,tvbnow,bttvb製 法. F: W6 E3 q: m/ k  `; b$ x/ n
1. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 熄 火 ， 把 紮 膠 放 入 。 蓋 上 煲 蓋 子 。 約 12-15 小 時 後 ， 水 變 回 室 溫 ， 開 蓋 ， 把 紮 膠 取 出 。
' g( ^; n9 F! r: t9 X2 u( C公仔箱論壇2. 用 廚 房 剪 刀 或 廚 師 刀 把 紮 膠 剪 或 切 成 塊 件 。 公仔箱論壇, {' M& Y% @# S8 c# @
3. 取 江 瑤 柱 約 一 兩 （ 38g ） ， 浸 水 過 夜 。
; D1 S3 v4 l5 y公仔箱論壇4. 水 鴨 解 凍 ， 清 洗 乾 淨 。 特 別 留 意 內 腔 部 份 。
0 M% r* t$ N8 i1 `公仔箱論壇5. 用 拔 毛 鉗 子 拔 掉 少 許 鴨 毛 。 公仔箱論壇2 @" ^; [1 u- Z6 G5 x
6. 不 鋼 大 湯 煲 ， 煲 水 8-9 公 升 ， 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 20 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ Z. _. n# z# o( i6 J: D
7. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 重 新 再 煲 清 水 8-9 公 升 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 煮 約 15 分 鐘 。
+ L$ K+ T+ l# u2 x8 }# }5 q  m$ K9 ytvb now,tvbnow,bttvb8. 把 水 鴨 取 出 ， 把 水 棄 掉 。 再 煲 水 8-9 公 升 。 下 薑 4-6 片 。 水 滾 後 ， 把 水 鴨 放 入 。 水 翻 滾 ， 此 次 煮 約 10 分 鐘 ， 見 油 點 已 不 多 ， 即 可 把 水 鴨 取 出 。
3 T3 ?5 S' M+ _) Z# h2 D, t' w公仔箱論壇9. 煲 水 （ 連 同 浸 江 瑤 柱 的 水 ） 約 2.5 公 升 ， 至 滾 熱 。 www2.tvboxnow.com3 Z6 B) |7 h2 a2 p
10. 電 子 瓦 內 ， 放 入 水 鴨 、 紮 膠 和 江 瑤 柱 ， 加 薑 4-6 片 ， 把 熱 水 倒 入 。 校 High 掣 。 燉 約 2.5-3 小 時 。 8 \) ~9 G" d. z2 k, U
11. 下 鹽 調 味 。 約 得 湯 十 碗 。
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