食用蔬菜的九个误区www2.tvboxnow.com8 G$ F) F7 V! X3 P" O* Z ^
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久存蔬菜公仔箱論壇" Y! q c7 j4 j+ }6 \/ x1 P7 P: O
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新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在 20 摄氏度时放置一天，维生素 C 损失达 84% 。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。 " e4 e$ p# }# V3 [. e
2 D: H$ Z1 n$ M. w 丢弃了含维生素最丰富的部分 5 U) J" s* ^# L0 R, `
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例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素 C 比芽的部分多 2-3 倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失 70% 以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。 0 m* l% L" p; r! q / q+ ]/ R; m Z5 g公仔箱論壇 用大火炒菜 公仔箱論壇* S( J' q5 W6 }- Y5 A
+ M" l7 N* @" J7 V, B1 d, X( i% N 维生素 C 、 B1 都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素 C 损失仅 17% ，若炒后再焖，菜里的维生素 C 将损失 59% 。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。 : c. z, o0 L+ P* g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O. }' ^2 i" h
烧好的菜不马上吃 - O3 V. T3 d) @tvb now,tvbnow,bttvb/ T* `# V3 `' A1 F% f
有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实蔬菜中的维生素 B1 ，在烧好后温热的过程中，可损失 25% 。烧好的白菜若温热 15 分钟可损失维生素 C20% ，保温 30 分钟会再损失 10% ，若长到 1 小时，就会再损失 20% ，假若青菜中的维生素 C 在烹调过程中损失 20% ，溶解在菜汤中损失 25% ，如果再在火上温热 15 分钟会再损失 20% ，共计 65% 。那么我们从青菜中得到的维生素 C 就所剩不多了。 , e* S8 [2 z, x) ^. n, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^* a9 C% Z1 R1 }
吃菜不喝汤 4 `- H. S! C3 c0 s" v" Y
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许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素 C 为例，小白菜炒好后，维生素 C 会有 70% 溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸 3 分钟，维生素 C 有 50% 溶在汤里。 ; |4 r; ^. y. z4 V) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E/ }4 U0 [$ p
先切菜再冲洗 . V. P3 @7 x0 h8 s公仔箱論壇 9 p6 ~/ F# G1 F! o% T4 s$ ^1 t! C( M! Dtvb now,tvbnow,bttvb 在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。 tvb now,tvbnow,bttvb: [: R; h1 M5 ~1 f# O# \
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偏爱吃炒菜 www2.tvboxnow.com! v" w$ l) M; i, B0 x1 y
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有些人为了减肥不食脂肪而偏爱和肉一起炒的蔬菜。最近据研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。 www2.tvboxnow.com' N. `& B& D$ L- v
