標題:
[美食介紹]
土豆牛腩煲
[打印本頁]
作者:
尛滊靤
時間:
2008-12-15 10:25 AM
標題:
土豆牛腩煲
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，它的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。由于牛腩煮熟后软烂香滑，还略带嚼劲，风味极佳，因此备受广东人的喜爱，而用牛腩烹调的粤式小吃，有牛腩河粉、牛腩肠粉和各式牛腩煲等。
. X* ^$ @( M n' d
www2.tvboxnow.com# ]; [, j# W2 h: e+ q& u8 ]
www2.tvboxnow.com9 R3 K$ F) G# }# ?% e7 V
* V: r# H B/ `; c8 @7 jwww2.tvboxnow.com
烹制材料
7 s2 m8 `6 E& w% c" s9 p" Q
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)(三人份)
! D+ \* q0 T4 {- P
腌料：油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
6 v- ?, D8 r, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调料：油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
: u; |" p# `: Y4 Q; f& C2 ?' j4 V
( ~, }- \# d' N0 O
做法：
! u0 _2 b# {1 `8 y: a$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [& z6 b: x2 l* b3 \
1 牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
3 `9 ]+ \; m6 V% x# B) \$ Y
2 土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
7 t4 A1 r3 g4 S# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ h Y3 @9 \1 K# g4 r$ a# c
4 注入3碗清水搅匀，加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
% l$ S- `8 r9 s/ S
5 将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
5 m* M1 s7 x' i& k7 ]- a3 ] C+ S公仔箱論壇
6 放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
: g# s4 a7 w! e1 F3 X8 l3 v4 L
7 放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
% U3 D' D! y7 N6 m公仔箱論壇
, c% y* W4 Q( x' V0 f4 }2 e uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V* _7 v- A+ F: x公仔箱論壇
贴士
" a7 y! J |9 ~' `5 O/ x* Y2 g; u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: {/ G( w; u' g+ r
1、挑选牛腩时，以新鲜黄牛的牛腩为最佳，水牛的牛腩不仅淡而无味，还不容易炖烂，不建议采用。
# @5 t |% o, q: d
2、用八角等香料来炖牛腩，可去除腥膻味，还有提香增食欲的作用，不过份量不宜多，否则会抢去牛腩的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb5 {- _ {+ r6 a R9 m3 ]
3、牛腩切制时，应逆着纹理切，切成麻将大小，才容易短时间内炖得软烂入味。
6 \% U/ T+ h, `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩的滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣。
% G/ }4 S# q5 e5 z1 @tvb now,tvbnow,bttvb
5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂，应待牛腩炖得软烂后，才可下锅炖煮至熟。
作者:
slx
時間:
2008-12-15 12:37 PM
谢谢了，很喜欢吃这个，嘿嘿。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
