3 K( m& {' b; r “根據季節,選用不同的湯料煲湯”是老火靚湯的特點之一。www2.tvboxnow.com* P4 b1 x+ A! m; a
s2 s7 g0 C& @7 Y
+ m, B) B* o- r! D- m5 |
春季陽氣初生,萬物萌發,肝氣旺盛,飲食原則應以養陽益肝、爽胃利腸為主。宜用豬、牛、羊、雞、鴿、鵪鶉、魚、海參等,配上黨參、太子參、黃芪、栗子、核桃仁、香菇等煲湯,如參芪乳鴿湯、八寶鵪鶉湯等。 tvb now,tvbnow,bttvb- N# |* ^8 X/ ~6 O$ w. X
\. u, I0 l4 F' f- V# n 夏季天氣炎熱,心氣旺盛,出汗多,易傷津耗氣,要以益氣養心、健脾利濕、消暑散熱、解毒為主。選用魚、鴨、兔、瘦肉、火腿,配以太子參、沙參、玉竹、白扁豆、赤小豆、綠豆、芡實、薏米、冬瓜、荷葉、海帶煲湯,如冬瓜薏米水鴨湯、黨參白術茯苓鯽魚湯、海帶綠豆瘦肉湯、青紅蘿蔔魚湯。 9 S: G- Z7 l, h3 Q6 b( P7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?( @% ` g* O9 n) |2 T# {
9 l+ M3 N' Y( O4 _& |* w+ A9 ?www2.tvboxnow.com 秋高氣爽,肺氣旺盛,燥邪幹濕,易傷肺之津液,所以應選用平補養陰潤燥的食物。選用雞、鴨、魚、甲魚、瘦肉、牛肉,配以川貝、麥冬、沙參、冬蟲夏草、黃芪、杞子、蓮子、杏仁等煲湯,如南北杏菜幹豬肺湯、淮山杞子兔肉湯、雪耳雪梨瘦肉湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M4 A; u; t* k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! m2 Y& G# N3 G' t# P' H
1 t0 d" t6 O' R$ N5 M6 t$ @ 冬天嚴寒,寒為陰邪,易傷陽氣,故冬令應以養陰益氣助陽為主。諸如牛、羊、狗、烏骨雞、黃鱔、甲魚、龜、鮑魚、海參,配以人參、鹿茸、海馬、阿膠、靈芝、蓯蓉、核桃等,煲出補氣補陰湯。 * {% M! x( p! v S. f7 d 1 j# j$ |$ ~! L2 `$ a0 x' J公仔箱論壇 ! s. I, W! y ~& E: C Q, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 根據時令,飲用適當的湯水,對身體健康有良好的作用。www2.tvboxnow.com+ l/ O% r* G! T/ {: ]
tvb now,tvbnow,bttvb3 e' I+ ~9 q( i* g Q* K
5 v6 J' _# i& p1 {3 b
然而老火靚湯的特點之二,就是“用文火長時間地熬”,這點從現代營養學的觀點來衡量則有利也有弊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 B$ Z0 I4 v4 j7 @# C1 U
+ T9 f6 O8 _0 f4 T( Q% I% B; U4 @+ h7 j+ H" {( s
經過較長時間的加熱,煲湯料中的部分營養物質溶于湯水中,如肌酸、肌酐、嘌呤等含氮浸出物和氨基酸、維生素、礦物質等溶解于湯中,使湯有沁人心脾的香味和美味,並能滋潤腸胃,幫助消化,促進食欲。加熱後食物中的蛋白質肽鏈鬆散,易於被人體消化吸收,肉類中的結締組織和軟骨組織中的膠原和黏蛋白溶于湯中,使湯汁變稠,別有風味。這是利的方面。www2.tvboxnow.com8 b i; F0 h* W7 N/ y