公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 泰式椰汁西米糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-26 09:17 AM 標題: 泰式椰汁西米糕

6 @! q1 o% j' o1 Q; p6 D# p! Y5 ^$ e6 y

www2.tvboxnow.com" g$ W& z- }. h
公仔箱論壇* ]5 n' j6 _* ]6 W
椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 [% _# `! @4 j) B8 X
公仔箱論壇' Q5 U. F+ C* c5 E7 F
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ V' ~4 L* v. S; K9 Y7 V3 R2 q
/ x! c6 t& @! y& \; ]
材料：
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 D% f- J, M0 N" P, i

調料：www2.tvboxnow.com7 V' O/ H& B) S8 v) M
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)/ R) d9 s+ Q. v# ]7 P) f6 q
$ j: i8 Y4 }- \" e
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  Y% d; {4 l* c4 E

1　洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。www2.tvboxnow.com# ?8 ~  P5 Y2 z# v
% X- |' Z) f' c- I/ F
2　燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
: Q$ M# z% W, {
3　續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \9 g& ^6 w$ w+ X! C6 B$ @
tvb now,tvbnow,bttvb' H8 A2 K% j' T' l( P: D  T% u. _
4　加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。. }: Y" H1 U! K( I

5　往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
tvb now,tvbnow,bttvb% C. ]2 D! |, C2 ~
6　給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。

7　將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌

2 D3 q0 {. p( d1 J' P2 }  {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& [; z6 j8 _- r6 ?
廚神貼士: i. w/ i; f8 c4 n2 |
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)