標題: [中式食譜] 茶 皇 熏 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-27 07:44 AM     標題: 茶 皇 熏 雞

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材 料
  m9 Z2 l! k+ w% ywww2.tvboxnow.com光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、 尾 2 棵 www2.tvboxnow.com1 }% l$ \* R4 W# n, `: j8 f3 M

  t7 }$ Q* ]; K2 u( k8 _) B) Twww2.tvboxnow.com雞 皮 水 料
+ P4 w: A4 j3 B6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜜 芽 糖 4 、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 ) n  M4 n; c) b

, \) r- M, {) d( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷 水 料 www2.tvboxnow.com: z' ^5 ~4 {( i+ Q& `! p
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
. D( r& x0 x1 E' q( P. k; B公仔箱論壇                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ @$ X; ]  B5 J1 r
1. 光 雞 洗 淨 後 瀝 備 用 。
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0 \  G$ d; r0 v2 B! i+ f$ e2 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤 ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
( I$ C& Z' |7 D9 @8 U. v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L( h  d- v, J6 a; `* u+ |! Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 醃 好 的 雞 略 水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 公仔箱論壇1 m8 l7 X" m/ @
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後 蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W: P1 P5 D8 @/ E- }

. l% A' Z( M* t! h5 p+ r5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。www2.tvboxnow.com5 ?( `8 p3 Q% l7 z2 ^
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貼 士
1 [& P0 {' T. b) y# `焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。

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