標題: [美食介紹] 酿豆腐煮大白菜汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2008-12-29 10:52 AM     標題: 酿豆腐煮大白菜汤

白豆腐：3大块

豆腐卜：12个

半肥瘦（猪肉）：350克

咸鱼：30克

葱：2条

大白菜：300克

姜：2片

水：5碗

　　酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。www2.tvboxnow.com, O; f2 s, r2 ]5 c! J3 b2 y
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　　调味料：www2.tvboxnow.com2 Q0 i  B* e# t9 h$ ~  a
　　盐：1汤匙
4 a5 D: |1 b6 `0 m6 b　　生抽：1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! V, ?! U. d2 ?
　　白胡椒粉：1/3汤匙) o' W0 [, M9 z1 z
　　油：适量公仔箱論壇7 M# T: o  w  I- \0 I7 H

' Y1 |; [! ]3 @公仔箱論壇　　做法：
+ g2 |  f" y( o3 i& S( I　　1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；, F3 e2 S5 y0 F) n) p# `
　　2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
$ `6 E$ m3 w9 ^5 D& V% R# R  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；( Y& Z/ N! L7 e, Z
　　4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；/ T9 }4 k- E- I. N
　　5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
& L0 l: y( x. L# }; ^1 x公仔箱論壇　　6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
  X" w- |3 q9 W  q8 pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) N! Y$ C! _0 o( j1 C/ h4 h: G7 \
　　功效：$ h4 q* e# }& o2 ?
　　补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇' [% U3 c) H% w
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. ~9 y. |: z; \9 E% _! h公仔箱論壇　　●靓汤心水
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　　1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。www2.tvboxnow.com. O, E1 {0 c( j8 h6 |) B0 Y
　　2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
- W& G1 I7 m0 E, z4 t公仔箱論壇　　3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。

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