紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。www2.tvboxnow.com3 Z- Y6 t' A$ F9 G1 @ 烹制材料(三人份)公仔箱論壇( Q$ i: w R* k' V
4 Z, p2 ]( {2 V! iwww2.tvboxnow.com 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙) * u5 s0 Y& Q& o3 y5 pwww2.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) : n8 T) g' w( v$ Q1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com8 p" K- X! B9 R4 i 做法: " r. O9 Q/ d' l* Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb " |9 ?+ | R( M. U0 k+ A 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d1 V! \: R d1 J4 R. \ 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。www2.tvboxnow.com$ |7 c7 [, {9 n, O; ?" H" _ 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。 7 R" Z! y+ r2 q 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。 8 `( G) @* b0 j$ r公仔箱論壇 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。www2.tvboxnow.com. E# D. P8 b1 c 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。 5 k e5 ~0 p: ^0 s' q5 \8 d: btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com% K$ t- z# M3 s9 h! `
/ c! Q+ k+ K* W4 Q4 L% {- e F 贴士3 n6 a: |% ~1 p6 w' Y2 r, e
3 P; w0 I0 \$ q& k5 w2 \' h- H$ d* V m 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。/ y4 Y& D& G$ ?) D* _/ k' I. T+ x" ^2 y 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。 : d# V* q/ m& | 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。; n1 ^, ?: G$ j8 B+ H2 H 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 3 P5 E% [/ i, F# w 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。
