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標題: [美食介紹] 清白粉糯年糕汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-31 10:58 AM 標題: 清白粉糯年糕汤

小白菜：200克

猪瘦肉：200克

白年糕：400克

姜：2片

海带：100克

水：4碗

牛肉：200克

葱：1条

大蒜：1瓣

水：6碗

白年糕：400克

鸡蛋：1个

紫菜：两小片

　　过了今天，家里就又得挂上一本新的日历了。都说日子过得快，怎么不是呢？翻过不平凡的2008，面对新的一年，我们当然有很多期许和心愿。其实说到底老百姓也没多雄壮的愿望，无非是“日求三餐，夜求一宿”。新年来了当然要讲好意头，吃也不例外。在元旦和新年，中国人都有吃年糕的风俗，寓意“年年高”。而不止我们，韩国和日本也有类似的习俗，今天就介绍我们家常的和韩式两种年糕汤，各有风味。公仔箱論壇8 s, [1 d1 Z$ ^6 ^% C/ k

　　青菜海带年糕汤tvb now,tvbnow,bttvb5 j  f9 e& h) z2 ~" {+ T; ~/ S6 g

　　调味料：
　　油：适量淀粉：1汤匙酱油：1汤匙料酒：1/2汤匙盐：适量8 V8 `; P. o% q
　　做法：公仔箱論壇+ L; z* s2 P* W0 P
　　1. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；- c* C) I- T- \; T. ]
　　2. 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 F6 I. N! S) }8 q9 k0 d
　　3. 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；
　　4. 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。
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　　韩式年糕汤
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　　调味料：: o: O) u5 j5 ^$ ^
　　油：适量盐：适量白胡椒粉：1/3汤匙2 _+ l) K1 H3 ~  p
　　做法：+ J- e! b0 Q: `9 F" W8 Y, [
　　1. 鸡蛋打成蛋液，热锅下油，小火将蛋液煎成蛋皮，铲起，待冷却后切成半厘米宽的片状；公仔箱論壇& ~6 P3 t& p; K4 i1 Z
　　2. 大蒜剁成末；葱和紫菜切成丝；
　　3. 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；公仔箱論壇* f: g& Y2 y0 s+ |
　　4. 牛肉洗净切薄片，汆水捞起；煮沸清水，放牛肉、蒜末、胡椒粉，中小火煮至剩下2/3的水，约需20分钟捞起牛肉；
　　5. 放入年糕片，待年糕片煮软，撒入蛋丝、葱丝和紫菜丝，下盐调味即可。
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　　●靓汤心水tvb now,tvbnow,bttvb8 A! @. C/ a$ z, }/ d: f+ T
　　年糕泡过凉水，煮出来汤比较清澈，口感也会比较筋道。白年糕可在超市购买，在一些韩式食品专卖店有韩式年糕卖，口感会更筋道些。

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