標題:
[美食介紹]
大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2021-2-27 06:03 PM
標題:
大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
大圍區一向多美味小店，如
好湯好麵
、
小肥豬
、
漢年茶餐廳
。其中一間最有名的，就是大圍的華輝小食，人稱溫總的老闆原行是裝修工人，五年前毅然轉行，憑手撕雞腸粉打出名堂。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]" b3 `, Z! y
www2.tvboxnow.com Z* a7 b/ U: [% J. t
裝修佬五勞七傷決定轉行
' q( n+ f$ s8 i+ u# C
溫總本來從事裝修行業，當時32歲的他已做得五勞七傷，而且冬天生意冷清，便決定另覓出路：「我留意到小食餐飲生意很好，便想轉型做餐飲，看能否殺出血路，開了第一間小食店。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U& h/ J& }( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \; U/ ^5 h8 K5 s& J
當時於大圍開業的
華輝小食
，本來只賣
營多麵
、魚蛋等小食，生意稱不上好。剛好有一位員工曾任職手撕雞店，便向他示範，勸溫總多賣數款食物，竟成了小店的轉捩點。溫總回憶一開始還沒有配腸粉：「當時也只是單賣手撕雞，但到了冬天，手撕雞銷量暴跌。我喜歡吃雞絲粉皮，但雞絲粉皮也是冰冷的，便嘗試把熱的腸粉配手撕雞。」
( P9 E: A6 F% d1 `www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇5 y8 w0 C9 F! j% _
手撕雞腸粉($35)便成了型，雞絲、醬汁固然重要，但其實溫總在即蒸腸粉上才最花時間：「要控制火候，一定要大火蒸，水滾之後焗三分鐘，腸粉便會內軟而外層彈牙。腸粉蒸好的時候，中央有開口，俗稱笑口，腸粉一笑便特別好吃。」買過的人便知道，起碼要等十分鐘：「腸粉即叫即蒸，不會預先切十多盒腸粉，因為一旦腸粉入盒便會有水氣，會有臭的蒸氣味。」
4 i( {& ?9 S+ o( f- ^2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 k1 z+ Z* p+ _
高峰期日賣3,000條
) U7 o2 q+ o7 ^: l
雖然是街邊小食，但製作講究，吸引不少客人。客人Kieth是大學生，最喜歡手撕雞撈麵：「我覺得很有香港味道，跟茶餐廳的手撕雞不同，感覺很用心做。」另一客人Chris是附近街坊，已光顧了兩年多，次次都買手撕雞腸粉：「腸粉很軟熟，雞絲可以自己選擇辣度，還有他們自家麻醬，配在一起很惹味。如果晚上沒事情做我便下來買。」一到了中午或傍晚，即使是平日也是人龍不斷。雞絲足料，腸粉滑嫩且不乾爭爭，醬汁惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. s- K$ }( D, U) a& z
小店以腸粉成名，持續人氣高企，每天最高峰能賣三千條腸粉，前年搬到現時五百呎，提供堂食的地址。人龍不斷，食材簡單，當然有人抄襲，甚至出更多租金搶下華輝小食舊址，不過捱不到兩個月便結業了，溫總笑言要多謝當年的Copy Cat，因為沒有比較便沒有傷害：「食材的確隨手可得，但如何令手撕雞及腸粉有變化或昇華，就得靠自己投放心機心思和誠意。」
公仔箱論壇( L5 g' h# ]6 C5 A! T
2 Q/ ^5 O4 ?9 q S: q# X- a
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
www2.tvboxnow.com% G- T0 D% l( A
公仔箱論壇8 }: E/ U e, t
採訪、攝影：《飲食男女》
3 |+ L, J8 c# z; T$ n) l
華輝小食
7 J% y) K) X; `9 C9 Y4 |8 _ J. { eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
www2.tvboxnow.com! ?7 ^. p- { c" K3 ?3 ]
電話：從缺
1 G* l- J( s5 g! R( }) Z" T& c8 N
營業時間：10am-3am
/ T: N. i2 N! H2 p/ o公仔箱論壇
公仔箱論壇" I9 d3 N9 g; _2 D1 g
+ M. ?, i6 O& |1 X+ g
1 a6 p) K0 E4 O9 \2 qwww2.tvboxnow.com
曾是裝修工人的溫總，32歲那年認為自己已做得五勞七傷，難以在裝修行業長久發展，便毅然轉行。
w; N5 g' y1 M+ N3 ?3 ewww2.tvboxnow.com
www2.tvboxnow.com4 V* M2 z4 {7 y- a7 o: d) F
/ e( s1 h. q2 V& \7 `0 c* B
www2.tvboxnow.com' n: E\" S) l' c( m4 S+ N, p7 c
手撕雞腸粉($35)被喻為「大圍名物」，雞絲足料、腸粉滑嫩。
& J2 ?, M# k6 B% J, v% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E6 \- N _3 F1 V. m, H0 Zwww2.tvboxnow.com
; q7 V' n u6 [tvb now,tvbnow,bttvb
' G3 F! W& o! J& N* U
貼近芫荽潮，推出芫荽手撕雞($50)系列。
6 I1 T/ k7 H. L, c3 Y: O\" ?) k( Y
x1 g7 w1 `+ t% _
+ w5 [& e\" K8 D, o4 L3 e0 O4 J0 d* r- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q% |/ |1 h v K公仔箱論壇
淨腸粉($10)完全不輸手撕雞腸粉。
8 c* y, S, D\" P% P- S0 I! v
0 U% @! K& D& ]0 U9 [
) _3 V1 u5 d) H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LLWETRBYUVAY7BDZ22SBVXOVXY.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3D627YQOMJFC5JAU47GWZ6TPH4.jpg)
www2.tvboxnow.com' n: E\" S) l' c( m4 S+ N, p7 c/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/ASOJ3ZAONJGRHNYTQFJCV32ZYM.jpg)
' G3 F! W& o! J& N* U/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/A4YHUXBHBRD53L56JN55IJH27Q.jpg)