標題:
[中式食譜]
哆 唻 咪 （ Do Re Me ）
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作者:
nt1972
時間:
2009-1-2 07:32 AM
標題:
哆 唻 咪 （ Do Re Me ）
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材 料
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蟹 黃 1
、 蟹 肉 2
、 河 蝦 仁 3
、 鹽 少 許
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蟹 黃 炒 料
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薑 茸 2 湯 匙 、 紹 酒 30 毫 升 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、 雞 粉 /
花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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蝦 醃 料
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鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許
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做 法
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1. 河 蝦 仁 洗 淨 ， 加 鹽 醃 30 分 鐘 後
水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。
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2. 起 鑊 燒 熱 油 ， 加 蟹 黃 及 炒 料 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收
汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收
汁 便 可 上 碟 。
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3. 蝦 仁 用 細 火 泡 滾 油 至 轉 色 後 撈 起 ， 再 起 鑊 用 中 火 把 蝦 仁 回 鑊 ， 加 少 許 鹽 兜 勻 後 放 蟹 黃 面 便 完 成 。
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貼 士
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蟹 黃 可 多 炒 一 些 ， 方 便 日 後 食 用 ； 但 炒 時 一 定 不 能 沾 水 ， 否 則 不 能 儲 存 太 久 。
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、 蟹 肉 2 、 河 蝦 仁 3 、 鹽 少 許 
花 各 1 茶 匙 、 上 湯 150 毫 升 、 生 粉 水 少 許 
水 ， 然 後 加 其 他 醃 料 醃 一 陣 。 
汁 ， 再 加 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 便 可 上 碟 。 : A# e8 A+ `, e# m/ C& _
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