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標題: [美食介紹] 冬瓜肉丸汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-2 09:27 AM 標題: 冬瓜肉丸汤

　　调味料：公仔箱論壇7 X; B# t) l9 l+ w$ c
　　白胡椒粉：1/3tvb now,tvbnow,bttvb$ V  @1 K+ U6 g7 H' B7 v5 `# s
　　生抽：3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb% o* H; k. X/ L( r" O7 U$ I
　　淀粉：1汤匙' s% B$ v% K1 x' `
　　料酒：大半汤匙
　　盐：适量
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　　做法：
　　1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；www2.tvboxnow.com' K* h/ Z' T! x" V! H% K
　　2. 冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；
　　3. 煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；
　　4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q5 Y. L% w: f( t. b2 ?. E0 `3 f
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　　功效：
　　清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ ]  G6 C# e0 n! p

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　　丰腴鲜美各式肉丸

　　讲到肉丸，最令人印象深刻的莫过于港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去会“爆浆”的撒尿牛丸。当然，这有艺术加工的成分，但肉丸在我国有着悠久的历史，适合各地人的口味，一直都很受大众的欢迎，精致的有上海人的狮子头，平民版的则有超市和市场所见的各式猪肉、牛肉、鱼肉、墨鱼等等肉丸。7 @4 N% c* N# C3 R( H7 m
　　我们常吃的肉丸如按外形和口感来分，大致有两种，一种可见肉糜，口感细嫩；一种表面光滑，口感爽脆，也称为潮州肉丸。前者可在家自制，后者则需借助机器（如你有《食神》中莫文蔚所饰火鸡的神力，也许也能自制）。肉丸可煮汤、红烧，潮州肉丸则大多用来下火锅，味道都丰腴鲜美。+ Y& \/ k# W, ?! ]# t* H3 w3 G

　　●靓汤心水公仔箱論壇$ u6 m2 c( j' ], I! s8 C% a

　　1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。
　　2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。
　　3. 肉糜想搅得粘稠又有弹性，除往一个方向搅外，可分3－4次加水，边搅边加，这样无论做馅或做肉丸都会很嫩。

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2009-1-2 09:29 AM

谢谢分享。。。会试着煮来吃

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