公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-3-27 05:15 PM 標題: 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
www2.tvboxnow.com; u4 c' E q0 S4 L1 P/ T- h
大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。, [0 ^, u- h" T; }% @
tvb now,tvbnow,bttvb; C3 |6 I/ O1 k# Y" x* v
另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。* ~# `3 S( H% S0 h1 J# L( J
甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。公仔箱論壇, x' i8 s& l, z2 \
採訪、攝影：《飲食男女》

灃味館/ g5 v1 A1 }7 j$ T
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb; f, Z3 ^5 i- O4 T1 g
電話：9426 6880
營業時間：5pm-2am
人均消費：$201-$400TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% `' c- M N% d
- h+ ?( F5 R, @6 ~

公仔箱論壇* v2 m' m5 d$ a4 K2 p' h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! Q8 i- I/ n0 M) U/ [
公仔箱論壇( L6 |4 y- S5 m) t l* k4 K6 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 G: W& C8 w* J* x: D' v2 \5 B. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 n m& X" D! z

tvb now,tvbnow,bttvb n7 x2 w* I) B, } h- v7 h' c
www2.tvboxnow.com; h: @. L4 l j3 _1 S5 y- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `) ^, y. x2 d% ^) U; }$ ?

公仔箱論壇$ h+ @6 d: Y1 ]; b# T. i
公仔箱論壇8 A$ }& d3 q) s
tvb now,tvbnow,bttvb+ `. z9 e5 Q+ _( Q

tvb now,tvbnow,bttvb& B% r# J0 `8 C

作者: deedeelemontea 時間: 2021-4-5 08:30 PM

看到我流口水啜

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)