薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。0 X+ B% H S# H& {- t8 p+ T. n5 F! t2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ L* P0 q i3 z; K 元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。www2.tvboxnow.com" [* b A q! o5 m! T. n; s
tvb now,tvbnow,bttvb' ]" M. k2 n$ N! w$ s8 y2 T5 P
用上五十斤肉薑tvb now,tvbnow,bttvb, M8 ~0 d3 F* @/ U( q& p" r
製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」www2.tvboxnow.com' W0 g. F# v. J+ M- v [- O
! c% @7 V# J, @# Owww2.tvboxnow.com口感煙韌細緻tvb now,tvbnow,bttvb& K2 Q. N; `. g. G" V0 f) v
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。 - H1 p1 x( F( e5 {4 K# I/ [一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。www2.tvboxnow.com* D4 l: d* a L, U% F
採訪、攝影：《飲食男女》 8 s7 F, T" _3 A3 _* y y3 }tvb now,tvbnow,bttvb其奧www2.tvboxnow.com9 l1 k5 J) \7 R d7 F
地址：元朗大馬路36號 0 L% Z$ D: H2 y( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951 ' C4 q( e4 L& x0 S# @' mwww2.tvboxnow.com營業時間：10am-9:30pm 7 G; r$ J+ K$ F9 Ttvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下 + R, z- B# R: w! F9 l* G3 @tvb now,tvbnow,bttvb % a7 e9 t- G, ?3 T& K0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。 2 b! P `" N' x# M7 v' l D4 Vtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com4 k# i. y7 s! ?
# A, l1 e. V4 S1 J% Y) ^! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G) V' u- @9 F+ ~9 Q8 A' K www2.tvboxnow.com2 P1 n% h4 n7 E7 _
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。公仔箱論壇# L8 o+ R6 B! B& B$ s
4 o7 e [. Y; t& a( j" }1 t9 A1 utvb now,tvbnow,bttvb 8 Y' A' W# F( N2 V& B公仔箱論壇+ Q7 J5 R+ p) k) p$ N, E$ G9 ~+ T
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D! U2 P% X* c7 o& o
# g. ^; ~1 ]1 O' Q' Q9 ~& r 0 }9 z# ?- n& G" g公仔箱論壇 * ^- D" \, F. P& ^ i. q公仔箱論壇公仔箱論壇! r Y) G7 T8 c* K6 ~- n
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/UJNKGTDAUJHJJNF76B25GXGCFE.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/VUJ23CZJFRC4VBW76IJFJCNFH4.jpg)
www2.tvboxnow.com2 P1 n% h4 n7 E7 _/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/HDYESKFU6NBOREUC6XW7IB23C4.jpg)
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TCPMOORDFRF7DIX4QER6EXCQ2M.jpg)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( X% T; i3 ?0 I% F, u1 @/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/6PT2FGOIPFB4PFGCUY7DACVJHA.jpg)
+ Q7 J5 R+ p) k) p$ N, E$ G9 ~+ T/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P5KS5JXI4FE6DPCWIHGGQLSL4A.jpg)
公仔箱論壇! r Y) G7 T8 c* K6 ~- n