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標題: [美食介紹] 西芹八爪鱼 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-5 11:21 AM     標題: 西芹八爪鱼

  八爪鱼就是章鱼,具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成,成菜不仅味道鲜美、口感爽脆,还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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: ]  ?7 w# N" I1 G8 g公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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  材料:八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
- L, E8 p6 K' p$ e  调料:油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
! I. V7 s) P( w( B4 o5 ~" Z# F) h做法:公仔箱論壇3 _& F- Q# {' T  |3 p
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  1 红萝卜去皮切成花条,八爪鱼洗净切块;西芹剥去粗丝,斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( \5 e: m; u& `7 A1 @
  2 烧开锅内的水,先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色,捞起沥干水备用。tvb now,tvbnow,bttvb% |% O, o9 u% Q0 b
  3 烧热3汤匙油,以小火炒香姜蒜末,加入1汤匙海天海鲜酱,倒入西芹和红萝卜条炒匀。
6 m+ l9 A; L# V( p, c+ F! W3 B6 c公仔箱論壇  4 注入1/3杯清水搅匀,加入1/3汤匙鸡粉调味,开大火煮至沸腾。1 c. ~; y4 |. h2 L
  5 倒入八爪鱼,与锅内食材一同翻炒均匀,炒至八爪鱼上色。
8 G* m* @( |2 M$ A, xwww2.tvboxnow.com  6 加入1/2汤匙香油,淋入1/3杯生粉水勾芡,便可上碟。
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  1、清洗八爪鱼时,应先去除内脏、墨囊、眼和齿,然后用清水冲洗干净,要小心别弄破墨囊,否则八爪鱼的颜色会发黑。公仔箱論壇1 R! ~9 ^" d- ^; O) K  q3 U1 Z! V
  2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素,但其性寒凉,多吃凉性大,因此烹调时要加姜驱寒。
9 n* F7 l* Z& P( Q- r  3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃,可以拌炒成菜,由于它是易熟的食材,因此飞水和拌炒时间不宜过长,否则八爪鱼会炒老变硬,难以嚼烂。
- S9 b0 T' H( G! otvb now,tvbnow,bttvb  4、西芹略带苦味,可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调,也可直接下锅拌炒。
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