Board logo

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& M7 b+ F3 Q4 b

3 _- m$ ]4 B3 ]0 I$ i8 |- gtvb now,tvbnow,bttvb台灣製作鳳梨餡
+ g" Z: o9 X& c3 F3 c$ D3 h- Y) f( t店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
' Y. G. T4 z' t5 ^  Y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 d2 Q2 `# ?1 B+ s% {/ R
坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
3 _) o0 H6 K  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e/ L! w- W6 ?6 d3 v, }  q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡充滿果肉 飄來濃濃果香
! q  ]8 Z2 _# M餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
3 N7 D) B9 B/ a) a公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
  Z- k. y3 c( \! }公仔箱論壇Alice Loves To Bake6 _6 {5 z9 M6 O( J7 R! N0 c
Facebook：https://bit.ly/3mPoZpJ
! |. z8 b9 q2 d6 m* T公仔箱論壇
" }; |3 O8 y' v" B1 B  G! T! B公仔箱論壇, `' \2 w, l! s' i7 N

0 U: i8 [5 o3 ]  B$ ]4 n  ftvb now,tvbnow,bttvb本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。
! \) X# D" F' k) I9 S$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 ?: v$ _: b! e$ E6 u$ T

" j7 |2 W; U* w7 z( S$ C8 k' ~' {www2.tvboxnow.com% {) i9 S6 d! v# `( I
0 i# N* y; Z3 `8 L5 j; N* ^) r2 z
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。/ q; f$ r& g- Z

! J5 T/ h2 l4 v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r8 C3 f0 q9 h6 U
tvb now,tvbnow,bttvb2 J- _) k: u% [+ \2 T$ t

: r4 ~# e) ?8 b$ }% a1 a店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 N, t  X4 |
www2.tvboxnow.com- A9 s7 S; h' U& P% n
$ E6 ^$ D  E! x! h3 G

. R$ {( u! k# @% _' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 V3 F3 v- ?
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。
  Y3 W) c4 h) O0 }
9 [- K5 G5 g, T$ h0 Fwww2.tvboxnow.com1 W: b) G; |. M2 j; Z9 _8 E

. m1 b0 M1 p/ A2 o! x公仔箱論壇
. t; k/ x: u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J9 s3 P' u4 L& T5 W
公仔箱論壇# y, j" N* D: s* \2 s, w

, _; C* m  ?, W1 J, }! h/ M" u
9 T3 s0 z$ l2 J( c& F& L
7 ?4 e& O9 R' t! B% ^9 e" I公仔箱論壇掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0