標題: [美食介紹] 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-4-18 09:06 PM     標題: 美食的誕生｜香港製造鳳梨酥 台灣土鳳梨＋金鑽鳳梨做餡 $158/盒酸甜香脆 高峰一周賣過千盒

每次去台灣旅行，總會帶回一兩盒鳳梨酥當手信，行程才算圓滿。可想過香港都有品牌出產鳳梨酥，新年期間更成熱賣，高峰一周賣過千盒，味道和口感不比寶島老牌遜色，說的就是本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥。
5 w. y3 c6 L3 h. k. p4 }4 p9 l+ ~9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e  ?+ C$ t; e( m: {) R& [2 S: ?6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣製作鳳梨餡公仔箱論壇& q0 Y- q5 K( n4 K. ~; K
店主Alice曾在台灣讀書多年，品嚐過不同品牌的鳳梨酥，她說：「如果餡料100%只用土鳳梨，味道會過酸。」跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，「每次想要多少餡料便通知當地師傅，他會立即開機煮製，用真空包裝寄運給我。」
7 y5 N7 N4 A: i* j/ }tvb now,tvbnow,bttvb
9 R0 e; T6 h* o& btvb now,tvbnow,bttvb坊間的鳳梨酥，外層口感較軟腍，曾到日本攻讀藍帶國際學院法式烘焙課程的Alice，便把法式甜品特色，加入這款台式傳統食物當中，把餅皮做到香脆。選用日本鳥越製粉的麵粉，顏色白、質地滑。把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，以大型攪拌機攪至質感結實，「由普通砂糖轉用日本的三溫糖，因它帶有焦糖味，能提升鳳梨酥的味道層次。」
6 _  A4 e; V1 z& a. V+ G# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z4 m8 k8 X; A$ I$ ^' \6 ~! ^6 i公仔箱論壇內餡充滿果肉 飄來濃濃果香公仔箱論壇2 E  S8 h, g$ d% j9 H$ `4 e9 x
餅皮與鳳梨餡的黃金份量比例為6：4，將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的法式手工鳳梨酥($158/盒，8件)，色澤金黃，牛油香氣四溢。掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜有致，果肉鮮甜，令人吃上癮。
2 V; ?2 R7 Q7 c, D3 t公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》www2.tvboxnow.com* g8 _4 M4 ?9 k: [8 r( t  h/ i' H
Alice Loves To Bake
* r9 X+ O1 Q7 G' c4 u1 [$ n" atvb now,tvbnow,bttvbFacebook：https://bit.ly/3mPoZpJ- K$ q+ `+ `" S  L8 w0 X

8 o- ]/ d" P7 m& o$ F0 {公仔箱論壇
8 C: l+ c5 _# h+ U: A. e
* K! W" V5 K+ p# V  r6 x. ]9 ]本地新晉品牌Alice Loves To Bake的法式手工鳳梨酥($158/盒)，高峰時一周賣過千盒。tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 K( L; b( O6 f6 [1 h9 t3 S

8 v# ~7 l$ D9 T' j4 _# w- k$ U6 Q, m% g9 ^) y

1 Y8 ~6 p3 C* r1 Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; w6 B" T( Y9 l1 W7 Z
選用日本鳥越製粉的麵粉，把韓國白砂糖及日本三溫糖混合，再加新西蘭牛油拌勻成麵糊，攪至質感結實。
8 k# h1 s0 \! w' X( r( k5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
  q3 f+ J% U# c1 F" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j( w. T; Q# I  T* Y" c9 L5 U

( x0 F+ b! p- Y2 ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 B6 ~% C% N
店主Alice跟台灣師傅共同研發後，決定以土鳳梨和金鑽鳳梨調和作餡，結合了土鳳梨的酸香和金鑽鳳梨清甜。鳳梨餡在台灣製作，直送香港廠房製作。
9 }/ O2 T9 B! f+ l3 F! y: F+ E公仔箱論壇
7 Z7 h  l5 X1 U3 R; ntvb now,tvbnow,bttvb
1 W. S+ Y% L* t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 p1 p. \. f* A
2 E4 @, S7 e7 b4 K( x! y: L
包好鳳梨餡後，接着放進焗模，壓模定型。公仔箱論壇' ?6 P5 D6 W7 A7 c& [) ]2 X
tvb now,tvbnow,bttvb* d" C7 R6 n. B* b5 k3 g( ?6 q2 A

6 H! B" s1 @! x9 }
2 p2 U* b4 q- C3 rtvb now,tvbnow,bttvb
- f3 y8 M# b- M將鳳梨餡包入餅皮，放進焗爐焗1小時。新鮮出爐的鳳梨酥，色澤金黃，牛油香氣四溢。www2.tvboxnow.com* k+ p- ~$ ^$ v1 @6 u

" W% I4 E. F9 r0 \# ]tvb now,tvbnow,bttvb
) q+ c8 X$ {3 [. r; htvb now,tvbnow,bttvb+ t3 f- \) B! r' S" E! M" Y9 _
tvb now,tvbnow,bttvb! j. A! X0 F4 T* h9 n; C
掰開每件鳳梨酥，都會見到內餡的一絲絲果肉，飄來濃濃果香。外皮鬆脆，內餡酸甜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0