公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店現炒現賣 $80/磅鬆化香口日賣過百磅 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-4-24 07:45 PM 標題: 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店現炒現賣 $80/磅鬆化香口日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. E4 R0 T; T
第三代接手保持傳統做法
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l9 B: p+ Z& k7 N, p5 {# r4 D
tvb now,tvbnow,bttvb  E, [- W# k( \4 x& b6 T& M5 x
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。

日賣過百磅人龍早晚都有
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com5 x! Q& Z( j( z  Z+ W2 {
採訪：范名雅
攝影：關永浩
www2.tvboxnow.com  ]" q; {8 e% ]- K/ \& b! _
冠環球tvb now,tvbnow,bttvb! `3 A: v0 |1 f) r! n5 R( P
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下3 r9 @: q4 t" z* [: l; c3 F
電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 _, h1 I9 _5 j' V) M
營業時間：10am-10:30pm
人均消費：$50以下
/ W; A2 b. Q+ H# y* b3 o
www2.tvboxnow.com$ K3 @/ U+ L; U) a. G: d) y" }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l; u4 e" v* j' D6 q
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。& w u* T" U, n, _' T0 t. t

tvb now,tvbnow,bttvb7 V# p9 c% @: T6 s7 F

人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇+ @; V$ F( A% t* A% p
tvb now,tvbnow,bttvb5 c: E }' d" U0 L5 Q/ s5 N

公仔箱論壇# c7 ?! z0 N. I) y5 O

+ C( ]! ?+ K) g: N
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。+ n2 E3 n6 b" O, m5 r: l: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. g( \/ B1 h( r2 a) _/ l

www2.tvboxnow.com. r; i9 S$ J, p- F4 x0 P$ D

Z0 L0 p7 T' H
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。公仔箱論壇0 n! ^$ F6 l! l& W$ A

公仔箱論壇/ q4 R0 e) c0 t6 l2 Q9 F3 B
公仔箱論壇+ \5 i# `# G# W- m* Y, d

公仔箱論壇7 S( L4 v6 `/ Z& y+ ]1 ~
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)