公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個 [打印本頁]

作者: itsctsu 時間: 2021-5-8 10:03 PM 標題: 美食的誕生｜復刻經典號角筒西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成香甜有層次日賣400個

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。

盛載童年甜美回憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U* _0 w7 [, q
店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。公仔箱論壇( H& v  |! l$ U! {. K. J  p0 z+ }/ {
tvb now,tvbnow,bttvb, u8 M- I5 f+ g7 h5 o9 M
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」tvb now,tvbnow,bttvb( I# v3 ~7 t* p& W1 ]

以吉士醬汁代替忌廉帶天然甜香www2.tvboxnow.com" x- j2 Z6 d7 D. A2 o7 f8 }1 Z
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 D( @0 P6 P
* M# T  ~  m4 x; Z& |
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」www2.tvboxnow.com) G; n6 j8 \% }  Y
5 a+ I& G1 z1 y
採訪、攝影：《飲食男女》7 y9 Q, V! I2 O! r  z
Soft Thunderwww2.tvboxnow.com) ?: F) T- d+ t6 _2 p$ b
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇' z& y4 ], ~5 S; O# u
電話：從缺
營業時間：星期一至日11am-8pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]2 l5 W5 P6 _, j$ |
+ v% _) M5 Q+ J2 M8 u4 A2 k

tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 H; b/ M+ ^! p, C, }
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。www2.tvboxnow.com2 p2 c' d+ J9 Y# v# _ |+ Z {+ _

9 x' {; z* u2 q5 ~* v

2 Y' w9 u, C8 l+ f
開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。公仔箱論壇! [6 C. i3 Z& _

: F$ R8 Q X: O2 B8 o% X
tvb now,tvbnow,bttvb8 g1 \8 v9 G3 @& ?; M0 `0 @

捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。公仔箱論壇- Y' ]& G. {# z5 S& y' j

tvb now,tvbnow,bttvb' j/ a, L E! {5 q0 I

www2.tvboxnow.com4 X+ N6 r' o* l9 v+ e" L
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。

Unicorn Puff日賣400個，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)