標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 q+ q/ }' a
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材料：(約8片)公仔箱論壇( P) V3 E) A1 c- q
雞蛋110克(2隻)
" J4 ~7 w9 K8 l2 ^公仔箱論壇砂糖50克
/ {! Q# C  K: ?9 [) @公仔箱論壇鮮奶 210-220克
8 i, c! Z4 d5 \# ?, S6 Jtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉185克
$ ^: X5 q- L! m8 H$ T' Otvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
/ b; _8 w1 m. |0 U8 I4 \2 `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克www2.tvboxnow.com2 U' `$ K" ?% a8 P' K. R$ ?7 v: u
粟米油40克www2.tvboxnow.com; s% F+ P* K8 p2 S
餡料：1 N6 Y: J9 D0 p$ j1 o
鹹牛油50克
" J2 C$ @/ r% ?' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生醬 50克tvb now,tvbnow,bttvb( |4 I3 s( e: ]# M- {! ]
煉奶80克
! g$ J. T9 E, r) R1 I8 ntvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋
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做法：www2.tvboxnow.com5 O5 t1 t& J+ @7 c' m2 ~4 J
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
6 Q/ X$ ]5 F4 F公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。  a% u$ [  m+ ]: f0 a% @6 r. [
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇" q; g$ `/ i% q. j, {, x! A; t
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
. U- l6 I% K2 l1 A$ ?$ [7 etvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。www2.tvboxnow.com4 @5 \# C% A2 t/ u: T6 M0 c* Z

) |1 v+ s: ?' O( k% h, X* Y溫馨提示：www2.tvboxnow.com3 Q& C/ k4 V4 F, A# n
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: C7 |. V" [  A: s4 r1 c
示範：Cannes Cheungwww2.tvboxnow.com) o2 M  r' {, ?! X
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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