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標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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  U' u3 A: z2 a+ rwww2.tvboxnow.com「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb# V7 b/ |0 W8 i
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材料：(約8片)
* f' T& H! P' A' X8 M; N# D2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)
( B6 A! k5 U0 a4 O3 i% d3 m砂糖50克1 E/ u' ^1 _0 R2 x" y; ^0 A4 W
鮮奶 210-220克
3 c, C, u5 M6 k! Z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉185克
* _- h2 U% G6 z4 l( l, x# W! B7 @吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ U. P! a, F" i+ f' O
泡打粉10克1 d1 E: y8 K- o/ L1 i: W
粟米油40克www2.tvboxnow.com+ V- e3 y) [6 P0 \2 k1 }
餡料：
) T0 B% V$ F( r- o7 Z0 V鹹牛油50克
* ]& m  E6 K1 O# x' y  ]花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g( l; M6 e. \; }4 X0 S4 i
煉奶80克
3 n1 d/ @0 b9 h& y( l6 S- Y公仔箱論壇工具：平底鍋公仔箱論壇* G- G" K3 n# B+ s' g6 a# F! M2 A

  o) k+ v- x3 ~: w3 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：8 O7 l0 C6 q) N4 W
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
9 f6 b6 V4 u/ h公仔箱論壇2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
) h/ s" Q( }" n, v+ w  d2 l3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。公仔箱論壇( x" P  _. R& y) u8 F* Q
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
: ]  X0 u, v. }- ]7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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/ T  w; ~) X: k* V4 n7 D' b溫馨提示：
" ^7 L- O' U7 a4 u& `6 Dtvb now,tvbnow,bttvb以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^9 Z! h2 Q1 h7 M6 h- H8 M7 J
示範：Cannes Cheung公仔箱論壇0 v0 S& h6 ^, V7 ^0 W) _: D
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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