標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( H% n# H5 m9 N' I3 r! q
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。; n% k9 Y  ]0 `5 H
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇* h0 E  V/ C, `1 F

" U0 P7 u. G/ c: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 C+ N( u0 Q. B- F% w" ^9 n
豬肉碎1碗公仔箱論壇( c1 F: C, q% j; r8 d
泰國芫荽1小紮
* j: a" ~) {8 L% _+ ]0 K1 o, awww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個
( x4 K  S( z- k  u" {公仔箱論壇青檸汁1湯匙
2 n- @1 C) C3 D' E3 P( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量5 k9 y/ l. q- v% ~5 q; Z
唐生菜2棵
  R% y# I$ ^; M& {; l( I$ f公仔箱論壇
" R# Z6 @/ w; o; @" A; |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 F0 q6 `, `2 I/ I- P9 J: S
1.燒紅鑊爆香乾葱頭# `+ `3 S5 R7 h6 ^0 J" h6 \
2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb. p- @2 d1 O8 R% N6 U6 X; d3 C3 E
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 M! H1 J$ q" W0 o' q8 L5 xtvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻3 |( W. X- U% ?# l: E+ s
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇9 U4 a. O6 l+ j7 m/ D; s
6.包炒肉碎食www2.tvboxnow.com+ R% W7 }. k7 d0 `- M* v
示範：Son姐
  r2 c3 E4 x0 x* Q0 c+ u公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權
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