標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 a1 u1 B4 j6 i! o6 p# O' Y
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。: [; c4 Z# K, H; E+ P& V* X

$ \8 `9 ]9 l5 l3 s6 n' g我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" ^' W/ E# l3 ^: g" c

5 x: y8 x1 {4 O! [公仔箱論壇材料：
- F7 r- |6 V6 x; r8 W& a豬肉碎1碗
. T2 g" s1 w, U& @泰國芫荽1小紮
( q; t/ O; V* b, i2 Y7 F( q泰國紫乾葱頭1個
# z" y9 W7 Q6 H7 c8 e青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Y$ g! o, a! |( a1 \0 z% |
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb# s, c% q0 L* ?5 Y8 J" E
唐生菜2棵4 X" ~' ]' j! J9 i* H$ U" ^2 p

: k& s8 A5 M5 d! A  g& Dtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb& x& u& ]2 g% i! s/ {' P9 F
1.燒紅鑊爆香乾葱頭www2.tvboxnow.com/ J' L6 K/ d, p  Z
2.加入豬肉碎炒熟
1 D/ p1 S4 f7 I# J$ E' E; ?1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb- k0 \4 `7 w0 F, l, V7 `
4.加泰國芫荽炒勻
1 k2 r$ K  W7 _; l5.唐生菜洗乾淨抹乾水
% {  M3 ]+ S" h7 j公仔箱論壇6.包炒肉碎食
  e- ~2 ^' B3 A5 ^2 K# O. R: _3 X示範：Son姐
8 z3 E# o% Q8 {5 X攝影：葉天榮、關永權, j: C: `, l1 J( t* E) g

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