標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb% ~$ O7 @. T& L# B
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇0 r* i3 x( R2 f/ i
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇9 Q9 A: S- c* U' v& c5 b2 R2 \( ~5 c

6 N( h: z2 j/ Z  bwww2.tvboxnow.com材料：
2 T: O0 Y: Q1 @8 `www2.tvboxnow.com豬肉碎1碗
; p: {- N6 ?. j  S& p6 h0 |泰國芫荽1小紮公仔箱論壇' B0 Q1 e+ u, `4 s- h& P
泰國紫乾葱頭1個
, m0 [; @3 z7 ?+ y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
/ w- i. J2 x  e: i7 b) j8 P鹽、糖、辣椒粉適量
, L3 U5 {/ k! X' E' P% n1 Q! R唐生菜2棵公仔箱論壇3 [: Z' @, a0 ]2 m  d
tvb now,tvbnow,bttvb  s3 `$ n2 }/ T  t7 [
做法公仔箱論壇4 L, i" h2 U* |9 x
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
" K4 ?& g, ]5 t$ o! g& e( B2.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇& f5 K( F$ J3 y, D2 {. M
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
/ G9 X+ B! F& g5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
! M) P% `3 C. X5.唐生菜洗乾淨抹乾水
4 @7 B6 F! Z. \* B' h6.包炒肉碎食
8 ?* r+ w1 N3 `: htvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
* f  m! ^0 t, dwww2.tvboxnow.com攝影：葉天榮、關永權
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