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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！www2.tvboxnow.com1 z' V( H4 J0 ?" m1 I
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# u% {( x1 Y8 c# k9 P% L

) }, \" o( |6 I  n2 ~& n. @, B) [- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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. f# ]& S6 x& [- z' ]/ ~tvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
9 O* i! C8 z. s4 a7 g% Qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 {  B; g' g6 O
材料：
4 W3 o7 w- O( g9 d/ B" P豬肉碎1碗
9 [! x& V, W9 Z: u, w9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
* K7 k2 \6 _0 y泰國紫乾葱頭1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V. K/ h9 ^: T! N) f- \
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U  d0 }. V) r; G; ^5 ~$ \
鹽、糖、辣椒粉適量
; X1 a8 x( i) M  N. P; i公仔箱論壇唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. C; q' ]8 m/ b# n
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
3 o1 U. g) q. v- {0 `公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
; V2 I: D1 K4 Y, N8 pwww2.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇% Y1 i" c: z& l, @) a
4.加泰國芫荽炒勻www2.tvboxnow.com: x  l% {5 Y( I0 w' T$ [
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 [/ g7 s+ S; p  z6.包炒肉碎食
6 S' @3 T% @) u; C* l示範：Son姐www2.tvboxnow.com% f% ]+ A3 m$ B6 M; P
攝影：葉天榮、關永權- U8 q+ I7 G& [$ r+ w2 g$ n* i/ Q
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