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標題: [其它食譜] 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜|Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!
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6 M& a; g0 X; r' ]. j& ]公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。www2.tvboxnow.com2 W) k0 W- Q" f! {" a5 q
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!
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材料:
& A, m' @3 B; G) r6 D" ^豬肉碎1碗www2.tvboxnow.com# ~. n. t$ v$ ?. N; z! T
泰國芫荽1小紮
/ Z% c$ F% v9 U0 o9 w7 d; i7 o  }: Pwww2.tvboxnow.com泰國紫乾葱頭1個+ t* \8 z+ l' h# J1 v6 p7 q; m
青檸汁1湯匙
% ?; n% s: p8 D1 r- r& c/ v% c. aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
2 i4 ~& q* U6 J6 \* J1 otvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵
- S1 u3 ~! c8 B* w( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |3 H, l3 o' l7 D2 x2 f
做法
3 e8 c4 }4 u! A4 M# \公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- X; a! D: a/ J  H7 S' S6 Q9 z; M公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟tvb now,tvbnow,bttvb, {8 }7 b7 g; S, r7 N% F) S
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
. @8 ~, d3 U/ B1 Btvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
8 b) {% _0 W: K  i# ?公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a) j" K0 p: S- W
6.包炒肉碎食: W' ]' V6 Z$ f2 V' {
示範:Son姐
: l& l* l7 a% I5 T7 y; G' I公仔箱論壇攝影:葉天榮、關永權公仔箱論壇2 h% X8 W' Q+ N! O$ `8 k

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