標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www2.tvboxnow.com; P, ~8 N: n  H# G

% t  Q7 a+ ^9 W8 ?1 c5 }7 z$ b6 G我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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3 A6 O. f- k2 g: j公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！. g+ ^" v9 D! S

: V+ K# B% M% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 D. z& U, x9 Y5 C. G公仔箱論壇豬肉碎1碗www2.tvboxnow.com) A" z& T  q+ B2 U
泰國芫荽1小紮
' b5 q- \' h. U& l/ C0 ~- |泰國紫乾葱頭1個
, @0 N  |% c; A8 L) n7 c( _青檸汁1湯匙+ D1 T5 m) l0 A3 b% S
鹽、糖、辣椒粉適量
8 ^, w% @$ t% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵
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4 R- S6 s% J; ^0 r7 H1 ftvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb1 a* K" }, {; c6 ~% j$ L0 u
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 M' d( W' ~6 h$ m, p, Y
2.加入豬肉碎炒熟
% Q9 `: s! [8 L1 Q0 k- I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
2 |% |. T( m2 X& ~6 ]+ r! ^4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 ?3 ?: G8 x3 @* t' v4 B9 T% G
5.唐生菜洗乾淨抹乾水! V* k5 r* g3 U2 k+ V# F4 i8 i* j
6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb) M( V1 J, ^. R8 g9 O8 D, ?% L
示範：Son姐
' [, e" K' o# Q' Z: ^7 Z: y& D攝影：葉天榮、關永權
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