Board logo

標題: [美酒共享] 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字 [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2021-6-7 12:27 AM     標題: 白酒推介｜Wilson Kwok教飲日本甲州白酒 木村拓哉加持 清新舒爽引發點心鮮味｜每酒一字

喝日本酒，首先定會聯想到清酒或威士忌等，但去年因為男神木村拓哉在日劇內飾演天才廚師尾花夏樹，劇中大讚日本葡萄酒，並實地前往山梨縣的酒莊Grace Wine拍攝，令大家迅即把眼光投放在日本葡萄酒上。這次酒評家Wilson Kwok推介的甲州白酒(Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398)，正正來自Grace Wine。
6 h6 c% w, D6 l+ j; ?+ ?公仔箱論壇. J" Z. @7 X( w) p
「日本釀葡萄酒已有百多年歷史，現在發展很好，OIV(International Organisation of Vine and Wine)亦承認了其產區和品種。」Wilson說。而Grace Wine現已傳到第五代，女掌舵人叫Ayana，「發展得很有規模，他們把產區分為四級，而這次介紹的屬第二級。」葡萄來自富士山北面的單一葡萄園，名字叫Hishiyama Vineyard，即是菱山。「以往東北面的葡萄園沒有人要的，但現在很搶手，因為全球暖化，很多向南的葡萄園日照太猛，所以像菱山這些向東北的田地反而有優勢。」Wilson解釋。
6 e% z/ _, ~. \+ {/ c2 n& F+ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. P! Q- J; Q% l* N5 F% B
所種植的葡萄Koshu，在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前，由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本，當時作為食用葡萄，140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法)，「就像一個瓜棚，葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱，就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光，稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。
7 T: z2 s! j+ |! L* y: f: j8 V& \* r, D$ Q0 t9 Q
開來嚐嚐，「酒的顏色很淺，令我聯想到清酒，撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣，好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味，這可以反映出泥土的特質，皆因其土質屬於Alluvial(沖積層)，由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇，「但入口很舒服，喝來各味紛陳，有助帶出食物的鮮味umami。」' w# x( A) m2 u8 P( k3 r

0 @. D! @6 q2 {9 `很多人皆認為日本酒當然配日本菜，但Wilson這次破格地配以點心，「日本菜有時很精巧得一塊，一口吃下之後，整杯酒還有排喝。」點心多款式，可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣，蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道，我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。3 h9 P2 G" D) o( [' J

) j: w0 K) j9 {; r8 X- ~) \) o花前月下. q" f  W) B3 L1 o' `6 @
地址：尖沙嘴海防道31號2/Fwww2.tvboxnow.com* p9 J6 Q  Q& H1 p& _
電話：5202 8088
% Y  f* X3 U% w3 N$ D4 k0 `www2.tvboxnow.com營業時間：星期一至五10am-7pm，星期六日及公眾假期休息tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  X0 F) [1 i' |: R
註：Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398
' |& Q! ?0 [  A. m# y' H! A公仔箱論壇Wilson Kwok" V$ O* n# ^3 \1 @, |% A, E
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
' O  ~6 _  q$ e% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：關廣恩www2.tvboxnow.com+ J+ J/ j  m4 C$ _9 h& Z
攝影：關永浩 (部份為網上圖片)
( @9 B1 N( B0 p1 H7 e3 l- T/ T7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 |5 h& B% {0 B9 z; R

4 |; i$ t- z. A( o4 ^www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. h  ~$ Z' b9 d

  e& W5 T1 W1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com+ {8 c' f4 e. o
tvb now,tvbnow,bttvb( g& c  X' k4 \; N9 T

% Z: c2 x2 o% m公仔箱論壇
& w( @9 H4 t8 |5 b: P' kwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇8 F* B8 k1 y. j" L# k4 ]
www2.tvboxnow.com* |) q) c) L/ v* n% n1 P

3 E% M  y  }9 r4 w5 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 i# R, d8 [  M1 r2 o, v4 Q

: r: d! m% a- htvb now,tvbnow,bttvb
* q+ I7 O9 n# w  _1 @& Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y3 m  o' J( f; Q& Y6 Y- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 f) x1 `( O' L; I* F# T/ w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb+ v. K( V1 E. r% g& L, p

. r) [) `; p! h7 j1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% m- ]8 \1 S  e1 t4 V9 i$ x; ]

9 m  O' y& a3 @) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V+ \4 e7 r8 E5 n
& V: u* s3 P+ `, l+ A. m& n

4 j) U% g# `0 ~www2.tvboxnow.com
3 T8 Z6 T: }3 a: ~& Utvb now,tvbnow,bttvb  ~( ~- w& g4 w3 j
) v! k$ b2 y$ M8 B8 v( ^* V




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0