公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 四神猪肚汤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-10 01:25 PM 標題: 四神猪肚汤

云苓（白茯苓）：10克

干淮山：15克

莲子：15克

薏米：15克

芡实：10克

葱：4条

猪肚：半个

姜：6片

水：8碗

公仔箱論壇: i. f6 ?6 r0 h7 q+ P4 R+ [
　　“四神”原本指的是茯苓、淮山、莲子和芡实，后来渐渐加入薏米，所以现在一般的四神汤料其实有5种药材，也有的药材店把芡实和薏米算一种，各配一半的分量。四神汤是个性质平和的药膳，对于脾胃虚弱、食欲不振、容易腹泻、免疫力差的人和幼儿发育不佳有不错的调理效果。www2.tvboxnow.com1 ^! [6 r0 u6 b. R
　　调味料：
　　米酒：1碗  面粉：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% I% ?& e2 |1 p% A3 \" ^3 N: j
　　油：适量醋：适量tvb now,tvbnow,bttvb, ]  d. v& y0 b, h1 M
　　盐：适量
　　3－4人份www2.tvboxnow.com* }- x, H8 w( ^3 y6 X" W
　　做法：9 W1 `' Y' t/ ^: D0 o
　　1. 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净；  [& }: b/ G' X; D- ?
　　2. 煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用；
　　3. 把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段；
　　4. 煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
　　
　　功效：
　　补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。  U" \* i5 T' f
公仔箱論壇* f- \. ]! z8 b
　　●靓汤心水www2.tvboxnow.com$ K" {& q6 S8 g3 E' _
　　1. 应选用透明无色的米酒。
　　2. 超市有冰冻猪肚卖，但较腥，最好还是到市场买新鲜猪肚，大一点，厚一点的为好。" f! \6 D7 T7 r! @" e
　　3. 用刀把猪肚里外刮一遍，更容易去除黏液和污物，汆好后的猪肚以没有杂色为宜。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-10 01:29 PM

豬肚湯唔錯...我平時都有煲嚟飲...www2.tvboxnow.com; ]- L( z$ ]" e5 X2 o
* u* F$ @' r1 k: @; f+ C1 f

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)