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標題: [美食介紹] 南棗小籠包 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2009-1-10 03:34 PM 標題: 南棗小籠包

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【材　料】公仔箱論壇5 J* ?' a9 t! E0 ?4 i, Z' M/ x/ ^
A.細砂糖    35公克
糯米粉       100公克
冷水       105公克
B.棗泥       350公克tvb now,tvbnow,bttvb; E2 O  I3 `  }( V1 P# x
冷水麵皮    350公克

【做　法】公仔箱論壇. j2 E, b  m# V
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。; f4 `8 j7 R6 L
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& {& v6 b5 L4 c: f3 k5 H7 L
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~. L1 q/ R. T. W/ K. m
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。% k: ~- r9 @6 E" O5 L5 x
6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- l# o1 z6 W1 |, v
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【備　註】
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮

作者: boboiuok 時間: 2009-1-11 08:19 AM

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