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標題: [中式食譜] 富貴如意卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-13 09:59 AM 標題: 富貴如意卷

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芋頭當造，煮起來又腍又粉，怪師傅

路加入五香粉去煮，更能帶出芋頭味道。tvb now,tvbnow,bttvb) ~" `2 a9 y/ `9 T0 |$ q& S" z
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材料www2.tvboxnow.com q/ u4 E/ k7 T; ?7 V
腐皮 1 張、芋頭 1/2 斤、蝦米 1

、甘

、

粉 / 水各 2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 J9 J" s8 _% c

調味料：鹽 1/2 茶匙、糖 2 茶匙、澄

4 湯匙、粟米油 1 湯匙、五香粉 1/2 茶匙
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做法
1. 蝦米浸水後切碎；甘

切粒後

水瀝

；

粉加水撈勻成

粉漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ I7 H5 B! P% v3 f7 w6 c, ]

2. 將芋頭隔水蒸 15 分鐘至腍後搗爛成泥，加入調味料、蝦米及甘

拌勻。

3. 腐皮剪去硬邊，塗上

粉漿，再鋪上芋泥後捲成圓筒，用保鮮紙捲好，置室溫 10 分鐘至定型，取走保鮮紙後切件。 0 e+ A* H% {. p& H2 v
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4. 燒滾油轉細火，將腐皮卷放入炸 1 分鐘後，再轉大火，見腐皮轉黃色，即可撈起上碟。- O4 C9 O# A$ |: |9 C. \
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炸腐皮卷前，可先放少許腐皮落鑊，見它即刻浮起即代表油溫夠熱。

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