標題: [西式食譜] 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-13 01:11 PM     標題: 肉 醬 長 通 粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
, k- D( g+ G- }9 z- Z免 治 牛 肉 　 250 克 0 ?* b% z: K, e0 J% u4 O9 {8 n5 N
麵 粉 　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H: a) w; f; U" ^0 o
洋 （ 切 碎 ） 　 200 克 ; c. q4 x. T# m. B0 Y
蒜 頭 （ 切 碎 ） 　 30 克
; V) E+ V7 g5 mwww2.tvboxnow.com新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 　 200 克
0 C2 f1 K+ k5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 番 茄 粒 　 250 克 . t9 L) `' e$ @0 c+ W; z
茄 膏 　 40 克
' v" x& j. t% R3 d  I檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 　 1 個
3 i$ o2 X/ F* a% @tvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 　 5 克
. C. ]# |9 j* j2 D2 f! d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 　 少 許 www2.tvboxnow.com7 ]! G; a" D  q' P
長 通 粉 　 250 克
+ S3 g) v+ H" D: y/ z6 d6 ^www2.tvboxnow.com黑 椒 碎 　 適 量
! ?/ G$ U  P6 l) q' ewww2.tvboxnow.com鹽 　 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb) N# ~- C, ~! B! f0 ?
橄 欖 油 　 適 量/ ~! y; y) L1 f+ X
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/ o' z9 O3 f& ]7 _1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
4 `7 {4 M) ~, Y/ S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 A" M: M$ T, R3 m; ?3 Z* ?1 }
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 6 o' l& ^; a. D5 C1 G* I5 ~; j0 d. l
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
! |/ ^  ^3 K8 m" [# x8 N6 F: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 % A- T/ P# k; K- L
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。www2.tvboxnow.com, ~8 B. d7 U3 U. {$ h0 H
About the Chef, Ricky Cheung8 z8 x" E- @) o: D. ^
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 " Q( ]! P4 N) k- `6 G
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買 回 去 煮 番 幾 味 。

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