公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 尖椒炒回锅肉 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-1-14 10:54 AM 標題: 尖椒炒回锅肉

　　回锅肉是四川的传统菜肴之一，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，可见回锅肉在四川菜系中的江湖地位。回锅肉有很多品种，尖椒回锅肉、豇豆回锅肉、蒜苗回锅肉、蕨菜回锅肉等，由于荤素搭配得宜，因此菜肴油而不腻，香辣脆嫩，十分好下饭！

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D0 K; Q5 ~$ b% H

! M( w# [/ k& k烹制材料(三人份)
　　材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
　　调料：油(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
做法：, }0 K& ?4 ]5 w
3 F4 y! d) x( _( t5 l! U0 m
　　1　烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ i7 Q( x: H$ W/ h, _' S
　　2　捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。
　　3　青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。, U: p& S! T' z
　　4　烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。
　　5　煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 ]* S" `# T; e8 R$ D5 L
　　6　加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。7 J9 P$ b  U" K; e' N: n
www2.tvboxnow.com7 i2 ?, E" U0 x3 g1 V0 G9 t8 c
　　* P$ j9 y) t; G0 N  D9 I
贴士:
公仔箱論壇2 F/ L$ F+ L& l
　　1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。tvb now,tvbnow,bttvb# w1 ]: i7 W  }
　　2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) ]- m2 z4 G: q
　　3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。" \" o' h2 g8 V# M  U2 z/ {
　　4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。公仔箱論壇( A4 n( U: s/ G1 _! p- {
　　5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。

作者: 无印良品 時間: 2009-1-14 11:58 AM

炒得好...肥而不腻....! Q' V; ?! j2 f1 Y0 `& K
公仔箱論壇4 A% {: c( S0 E1 e& Q) j$ r

作者: dr3jai 時間: 2009-1-15 03:41 AM

Good www2.tvboxnow.com* Y( E7 q' o4 n7 O- ]4 i
Thank you for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)