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標題: [中式食譜] 五味牛蛙腿 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2009-1-14 04:42 PM 標題: 五味牛蛙腿

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A材料：
         (1) 淨牛蛙腿（大隻）　　　　　　　6隻（共12條腿約1斤半）
　　　　　  (2) 蒜末　　　　　　　　　　　　　2湯匙
　　　　　　(3) 洋蔥末　　　　　　　　　　　　2湯匙
　　　　　　(4) 青蔥末　　　　　　　　　　　　2湯匙
　　　　　　(5) 紅辣椒（切斜片）　　　　　　　1條
　　　　　　(6) 地瓜粉＋麵粉　　　　　　　　　各2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb* h" F! u: O( t1 e& a
　　　　　　(7) 炸油　　　　　　　　　　　　　適量
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B調味料【一】：tvb now,tvbnow,bttvb9 l( c) B* K. V- ]( I& w# P- \
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(1) 鹽半茶匙
(2) 紅酒 1湯匙
(3) 五香粉 1/4茶匙
(4) 胡椒粉    1/4 茶匙
(5) 咖哩粉       1/4茶匙( a" e7 ^' T. A3 K8 i: l

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【二】：
(1) 五香烏醋    3湯匙半, }1 E# w* O0 o* P8 q4 i
(2) 果糖  半湯匙www2.tvboxnow.com$ D. @5 x1 ^+ [) c7 s* M; s0 w
(3) 醬油 1湯匙; w2 g' I4 _, q
(4) 香麻油 1茶匙
(5) 紅酒    2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& ?. |5 A. C7 Y* |. _( `3 z
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勾芡料：: w/ Q; i8 K  o: N" U. b/ T9 D
太白粉1茶匙 + 水2湯匙調勻公仔箱論壇! e9 r) p7 w7 j$ @  x

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C作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 o) i# _% O5 \; b' f8 q8 v
(1) 首先將已剝過皮的牛蛙腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水份，入調味料【一】拌醃一小時以上，使其入味。

(2) 將醃好的每條牛蛙腿分別沾上(地瓜粉+麵粉)，入熱油鍋中炸熟程金黃色，撈起排置於大盤中。8 R3 s1 s. h6 v/ p7 g
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(3)將鍋中的炸油倒出，隻留一湯匙油於鍋中，利用這些油以小火的火候炒香蒜末、洋蔥末紅椒片，接著加入調味料【二】煮滾入勾芡料勾芡後熄火，拌入青蔥末，將勾芡好的醬料淋在盤中炸好的蛙腿上即可上桌。

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