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標題: [健康資訊] 果蔬中含什么毒素 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过 時間: 2009-1-15 10:12 AM 標題: 果蔬中含什么毒素

　　各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
　　新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。& g6 ~3 Q6 W4 |$ i
　　1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核 tvb now,tvbnow,bttvb5 O( r& s! ~9 a1 m4 v$ P7 v, L
　　毒素：生氰葡萄糖苷" o9 X, {) D9 A6 Q1 L# v
　　病发时间：可在数分钟内出现。tvb now,tvbnow,bttvb# P' z' ?& V3 _% Q
　　症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。' r( r$ n1 D3 X! a' I2 j1 u
　　2.竹笋公仔箱論壇9 b# |9 H4 I( b3 G
　　毒素：生氰葡萄糖苷
　　病发时间：可在数分钟内出现。
　　症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。公仔箱論壇/ v; O4 f' t2 N9 @2 t- u) k, X1 w
　　3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。
　　症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。www2.tvboxnow.com5 Z% N. f$ z9 t& h2 B$ q. d
　　4.鲜金针
　　毒素：秋水仙碱
　　病发时间：一小时内出现。
　　症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。www2.tvboxnow.com; M; Q$ g4 u4 W$ H& ~( H2 B
　　5.青色、发芽、腐烂的马铃薯6 N" x/ Z0 {: c2 R- \. d4 E" H
　　毒素：茄碱
　　病发时间：一小时内出现。* ^- P [. ]" l1 {; K
　　症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
　　马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

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