標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

; K( l1 j; n4 g# s. X5 i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
6 [' y" N. T2 a9 e: f- H公仔箱論壇　　调味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 O8 V0 a* ~( K) b3 j
　　麻油：1汤匙www2.tvboxnow.com$ x% {  s( y; B2 M
　　黄冰糖：2大块
" S* \1 W" h9 R7 g1 Stvb now,tvbnow,bttvb　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
" x  n0 w# h, l1 n+ o" i. `. ttvb now,tvbnow,bttvb　　（3－4人）
3 ]& x: t0 W, h$ J　　做法：
4 @% s  n" @. r) p0 A公仔箱論壇　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇  X5 h* L1 D5 J8 H. c% `
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；www2.tvboxnow.com3 a) c) q0 o( w' r+ ~2 P3 f
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；tvb now,tvbnow,bttvb$ U, t+ k) w$ U& I
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；www2.tvboxnow.com8 G! Z, V0 ^9 W0 ?3 A  I! S/ d
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
4 v1 D, Q( g5 J9 J0 N7 r　　功效：
% q3 B+ A2 Z- Q: n: d4 {　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。tvb now,tvbnow,bttvb8 I' @) b* y5 |" W$ N
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　　●靓汤心水1 n0 q; k" ]) ?
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb, c# E+ @+ e3 ?- J6 }+ [7 u2 B$ x
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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