標題: [美食介紹] 姜母鸭汤 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-1-16 11:25 AM     標題: 姜母鸭汤

番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

" g2 f2 _- `& {5 m- J! h. R  lwww2.tvboxnow.com　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。: k, A; o* f4 t4 ?
　　调味料：
, y7 I/ P! G) B- Hwww2.tvboxnow.com　　麻油：1汤匙公仔箱論壇% Q# x$ C2 g# B2 L9 B$ ^9 E
　　黄冰糖：2大块
* K+ A# a2 y0 v0 E. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
  B' N4 S/ }' p8 q. j* K& cwww2.tvboxnow.com　　（3－4人）www2.tvboxnow.com5 M: F9 ~: k* v) P3 q
　　做法：
5 `. n: @; d4 d0 }9 j7 U) ~　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；公仔箱論壇9 e( D' z9 k# Y7 O  v" Y
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；* c1 i- [" T  o% S( _" b. n
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；公仔箱論壇: S) B1 j& L, m/ i
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；* w4 i! O1 q; H/ R+ V* ^1 }6 ~5 R# Y4 q
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
0 r8 G- c' U8 }- M7 V! A/ e  Z6 D　　功效：
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& S; @  O9 D$ h) Y$ Z8 s公仔箱論壇　　●靓汤心水# l& b0 n" r. ], Q
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
6 }0 h( Y* W5 F  y! f, @  u1 b公仔箱論壇　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。

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作者: Hui131428    時間: 2009-1-16 11:38 AM

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