標題: [中式食譜] 琵 琶 金 蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-17 07:23 AM     標題: 琵 琶 金 蠔


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材 料www2.tvboxnow.com6 Z6 {  Q  n% B5 ~0 E5 e
豬 肉 茸 6 、 冬 菇 1 隻 （ 切 粒 ） 、 蠔 豉 12 隻 （ 已 浸 ） 、 甘 薄 片 12 片 、 薑 1 片 、 1 棵 （ 切 段 ） 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙 、 糖 少 許
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) A  K& r2 H% Y1 d+ S公仔箱論壇4 [3 p8 ^( R0 M- |
豬 肉 茸 調 味tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ ~0 q. D/ v
鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許
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' J+ O5 w+ s( q' e/ y  ?/ A公仔箱論壇芡 料
, A# [5 i4 U9 y1 F. L  l# j' F! w6 O雞 湯 125 毫 升 、 糖 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 水 適 量www2.tvboxnow.com! Q% @4 Q" w; D

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# ^; Y$ Y8 _# X做 法
  \0 R2 D6 S& y. h  }5 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蠔 豉 洗 淨 瀝 。
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& X! q) b% I, _5 F- \, g1 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 爆 香 薑 ， 灒 酒 後 下 蠔 油 、 糖 及 蠔 豉 ， 注 入 少 許 水 ， 開 慢 火 燜 30 分 鐘 ， 取 出 攤 。
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3. 豬 肉 茸 加 入 調 味 料 及 冬 菇 粒 拌 勻 ， 將 適 量 的 豬 肉 茸 黏 上 蠔 豉 ， 以 甘 片 捲 好 ， 隔 水 蒸 8 分 鐘 上 碟 。
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; c0 o4 |$ l% V, O6 Y公仔箱論壇4. 燒 熱 鑊 下 芡 料 煮 勻 ， 埋 生 粉 水 芡 ， 淋 上 蠔 豉 面 即 成 。公仔箱論壇7 v2 D# `2 p& O6 K! Z- p
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亦 可 將 蠔 豉 加 薑 及 隔 水 蒸 腍 20 分 鐘 代 替 做 法 2 。

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