標題:
[健康資訊]
健康烹调 首选蒸煮
[打印本頁]
作者:
XiaoTham
時間:
2009-1-17 09:59 AM
標題:
健康烹调 首选蒸煮
健康烹调 首选蒸煮
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 z/ i9 |3 u2 y0 k6 u: X
来源:美食天下
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! C# ]6 n0 d$ [
# u1 I$ p+ ]2 w/ t9 G2 V
! A8 ?/ ]8 y: Y; `! D0 u: a; m5 ~www2.tvboxnow.com
1 R+ m; O H5 N1 o/ v: ]' T公仔箱論壇
最近国外一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、熏,因为后者对食物营养的破坏不容小视。专家建议尽量采取低温蒸煮方法烹饪食物。
; D. G) s9 p0 x% b a* Z- otvb now,tvbnow,bttvb
5 W" ^0 l3 J, U& d) `( v
4 x8 J$ d: S& d6 ~
专家认为,大米、面粉、玉米面用蒸的方法,其营养成分可保存95%以上。如用油炸的方法,其维生素B2和尼克酸损失约50%,维生素B1则几乎损失殆尽。鸡蛋烹饪方法不同,其营养的保存和消化率也不同。煮蛋的营养和消化率为98.5%,而煎蛋消化率为81%,专家认为吃鸡蛋以蒸煮为最好。再如花生,只有煮着吃,才能保持其营养成分及功效。如果是炸着吃,营养成分将损失一半。
# ?: Z5 V3 Y' V( h0 ^( D# k J# [5 \7 wwww2.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 L* ^. P* q6 A4 H6 p
; T9 U% N4 \) m) S. Q- m6 c/ F! |- X
科学研究证实,食物的烹饪温度越高,产生的致癌物质越多,越难被人体消化吸收和代谢。而低温烹饪方法如蒸、煮、炖等最益于人体健康。因为其加工温度均在
100
℃上下,不会产生有害物质。因此应大力提倡使用蒸煮方法来烹饪食物,这样不仅能够减少致癌物质的危害,而且有利于消化吸收,特别是料理儿童、老人和体弱者饮食时。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0