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標題: 酒樓半價迷你菜吸客減廚餘 [打印本頁]

作者: jjwah 時間: 2009-1-19 11:09 AM 標題: 酒樓半價迷你菜吸客減廚餘

港人浪費食物情普遍，2007年共棄置120萬公噸廚餘在堆填區，平均每人每日浪費半公斤食物。綠領行動與21間食肆將每月首個星期三定為「有衣食日」，直至10月底，顧客要求「少飯」可獲減1元。更有屋茶樓上月起推行「少平一半」，大受歡迎，在經濟逆境中幫到食客和自己，還幾乎做到「零廚餘」。21食肆推有衣食日少飯減一元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I! l) d: P( G) f* h" w# Z( O5 s
「光顧屋茶樓的多是街坊及長者，平時都已很少吃剩飯，有剩都會打包，但夜市叫小菜的顧客，三四個人普遍叫4個，往往吃不完，所以減分量兼減價，希望有吸引力。」秀茂坪屋商場內的豪華大酒樓，上月推出「精美特價小菜」，分量只有「例牌」小菜的三分之二，售價減半至一律19.8元，甚受街坊歡迎。
經營該酒樓的豪發飲食集團副總經理鄺華安表示，市道不景，半價小菜除了避免浪費食物，顧客可享有優惠，酒樓可節省成本及以低價吸客，達至三贏局面，「小菜分量減少，不夠飽可再叫，又可試多款菜式，點都好過吃剩」，唯一缺點是廚師工作量增加。www2.tvboxnow.com; H( Q- ]6 ^/ `1 \) r
翠華餐廳集團董事李遠康表示，每月只辦一天「有衣食日」太少，「應該日日做，食肆及顧客都應該提高意識」。他續說，食物材料可物盡其用，例如切掉的「菜頭」及「菜尾」，賣相不佳，但可用來熬湯，而煮得太黏或太生的白飯可用作炒飯，減少浪費。
綠領行動總幹事何漢威表示，參加「有衣食日」的食肆都會獲發標誌，置於當眼位置，讓食客選擇是否減少分量。他指「有衣食日」的重點不在於扣減的價格或飯量，而是推廣正確的飲食文化和習慣，鼓勵顧客主動提出調節食物分量，避免製造大量廚餘。他批評政府至今沒有任何廚餘處理方案，以致市民及食肆缺乏誘因，將廚餘分類回收。

觀塘豪華酒樓上月推出「精美特價小菜」，分量略減三分之一，但售價減半，避免浪費食物。圖中除了右下兩款「例牌」小菜分量明顯較多，其他都是半價小菜。（楊陽明攝）

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