Board logo

標題: [美食介紹] 软炸大虾 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2009-1-19 04:36 PM     標題: 软炸大虾

公仔箱論壇. m: ^+ |! W) H# p7 R
公仔箱論壇1 ~- A3 k0 o9 o, h* |

4 Z5 t" Z1 V9 I" i* K原料:
* _# e6 u. |2 [tvb now,tvbnow,bttvb大虾肉………250克
6 f5 a3 i$ w. u! K% z" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精……………1克
8 ~! R. C; B% z! A; rwww2.tvboxnow.com精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y' ]% e9 W/ ?+ B8 E  z$ E
湿淀粉…………75克www2.tvboxnow.com) g2 V3 m! |# L6 t
鸡蛋清…………50克 www2.tvboxnow.com1 x% q3 M) l1 |
料酒……………5克
2 j% [2 k1 d1 L) Z9 v" I花椒盐…………10克
- m* P' z' G; k6 d5 ?) ?: Z) N花生油………750克" Z! n& O: L& U  |# m. j

6 u- u2 X  Z2 K8 }公仔箱論壇烹制方法
) x+ Z. {4 A) M* utvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。! Q/ C2 Z6 l1 ?6 p' `# p
2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
7 c: S  _, Q! y5 I2 D3 [$ }, V7 ?% C/ h, C* L8 g" J6 w% C
1 c2 i  Y  O, M* Y4 f2 c# j
工艺关键www2.tvboxnow.com" l1 h' G; T0 ?% c6 Y; l
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。
. u; @% f2 R$ G" O9 |  }9 qwww2.tvboxnow.com2.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 c0 O, g0 O+ d

8 |: [1 b; r1 `" F, J- J( gwww2.tvboxnow.com风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。& H. _3 p) @, Z

) Q. V3 j3 k7 z4 q+ C" utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! g2 U; C# L0 Q/ Y
食材:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b3 F  j7 X5 q
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
' z6 |4 y3 I3 U4 T" ]* [做法:8 T0 I9 ~' t: W
1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)
6 R% P' u' K4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中
/ t- s6 _0 B3 M' |- Owww2.tvboxnow.com3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb# Y( w7 R& h; _$ F- F: [9 c
4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟4 F) _+ i5 c3 X) Q: j# @
5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的* w- G  r/ j$ d5 b/ {; H
6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 
5 K( c) B4 {7 s" H) h* f* n+ w 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了
作者: 无印良品    時間: 2009-1-20 10:01 AM

正啊....我中意食....* d& T! ~& `. d6 o4 U* t0 D7 L
www2.tvboxnow.com/ P1 `4 O5 i; ^2 _3 H: R( d7 @5 p
平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ Q' k7 m" D

6 _5 i" Y8 A2 y4 I; I& c公仔箱論壇
' y; u* S3 M/ D& V公仔箱論壇
作者: dr3jai    時間: 2009-1-20 02:47 PM

look nice




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0