Board logo

標題: [食肆地點] 炭 炊 肥 雞 餐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:49 AM     標題: 炭 炊 肥 雞 餐


8 \, [& e$ `, Z% o" s" T8 n公仔箱論壇; {, A7 t. E7 ^- i, j' h6 p
冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的 雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐 的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' [, `, l, `$ O
公仔箱論壇. c5 `* y! m, S/ j; V
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻
' n: s6 n- i/ {4 F6 U. ?公仔箱論壇雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得 身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！
- R) [) E! c2 q3 s7 V3 f! Z8 G( F# R/ n8 e' t4 T
www2.tvboxnow.com, q5 C- Z! Y8 w" I# u% X
公仔箱論壇2 g8 w! X  O3 i# s5 |. p  ~

; m: A/ ?$ Y* F; W' v. z公仔箱論壇汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
# k: D2 J; A/ X9 \3 owww2.tvboxnow.com說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個 一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
' E6 C+ ^6 J2 L" ]: Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 P. s8 B* u6 i8 t% ?
5 o9 u# \- h% Y- ?* Awww2.tvboxnow.com2 w2 A  ^% D2 U9 k; a6 l/ c

( L6 d. p# L# _0 Q/ `" H; A鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例8 H( N/ A, v& M- q& e" y
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。
  S& u' P9 Q: A# [* d( P0 O公仔箱論壇
8 D; J4 g. i9 {; y3 R% R0 y
7 _. z/ d; ~/ A5 f$ ^+ ]  T" Xtvb now,tvbnow,bttvb
% Z7 W7 {' z# B# f# q公仔箱論壇0 ~/ t  e7 f( _. z+ P
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋
1 h1 o+ @; Z  s, Wtvb now,tvbnow,bttvb不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張 都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。
) w7 C- K0 W# L( V9 }9 j1 R
" U+ I( o2 j, n, P3 v2 ~
6 W7 y. [( x! W+ F, rwww2.tvboxnow.com
. d, P! E1 x3 f5 O3 G& F: P0 \# C公仔箱論壇9 d8 ?+ H% m% q, Z1 K+ U* A& y
山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋2 ?, K0 H+ F0 a! _% e( H
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。www2.tvboxnow.com( k! x  l& l7 i" f/ K. G

, d8 N$ m1 p/ Q, |, v  ltvb now,tvbnow,bttvb' |  w! q" r  \6 O* T
www2.tvboxnow.com' ?6 u) k7 g( G" w5 T# w3 t

4 c6 S! f! k4 ?% k  p, o& D/ g" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' e  Y8 R$ B, V
彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ）
) T# K; P; H, r1 {9 @公仔箱論壇
, _% r1 k" C" K8 Q6 G5 k( y* Q! B/ G7 r■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l! F, a* e6 C9 ?* t0 i

6 F/ ?5 c+ d$ p2 |
! y7 X$ K# J1 z- ^) a7 ktvb now,tvbnow,bttvb順 德 雞 酒 唔 怕 醉
  o  S8 t* m9 @順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑 爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬 ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。tvb now,tvbnow,bttvb# r) t. n/ F4 ]; Z; r
tvb now,tvbnow,bttvb. {0 l  t  l9 o: T) z3 o

9 e$ \% k  M6 r' A& A& F! O; f9 awww2.tvboxnow.com
: i3 H$ _  F: a5 Ywww2.tvboxnow.com; ^7 r4 {8 N% K2 ~) y1 [7 h! R
客 家 黃 酒 煮 雞 $98
8 T. i! u/ x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。公仔箱論壇9 ?6 g$ [5 k% N- P/ x3 o
公仔箱論壇: `8 u* [9 `& [- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v1 [7 ?1 V* |* k. O

* }6 g" V/ j1 u: _* V) etvb now,tvbnow,bttvb
  p+ A# D5 B  I2 `2 ], g公仔箱論壇
$ W7 X" R" }, {- b3 T1 U- G/ P6 Ttvb now,tvbnow,bttvb得 龍 大 飯 店
! ?" m: l" P9 c
  ~3 r: l( ^. Z- f奇 味 四 川 雞 似 狗 肉$ d2 f6 I4 h7 P0 U3 D- G
四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。www2.tvboxnow.com8 j5 l- j7 _1 M# q, Y
& H: e; K9 U8 K. v2 r& ]

% q# |6 d( i1 R* ~2 V2 A3 I, ^$ dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ s! f2 f9 b% P# J

- c- i4 T6 r' G4 p5 Q; o! utvb now,tvbnow,bttvb奇 味 雞 煲 $198/ 隻
/ a. X- `; }' [3 ^  ]: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。
" o2 O# q' V( @5 q4 j" k7 Ytvb now,tvbnow,bttvb$ _5 E- y) [: a2 j) y+ \
公仔箱論壇! {$ `2 }  F2 C
tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 m/ ?, i, F, W  t

! A* _* `1 ~; T) z6 \1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com! R6 Y3 @  x9 ~- B4 G1 J. ]
滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ）
# I- @8 d' t7 }' K: X4 P, Z) c中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層
作者: fly814    時間: 2009-1-21 11:34 AM

It looks so tasty.., YUMMY...~!!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0