標題: [中式食譜] 春 卷 仔 炒 雪 耳 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-21 09:50 AM     標題: 春 卷 仔 炒 雪 耳

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" b: a0 @4 b/ A0 Ywww2.tvboxnow.com材 料www2.tvboxnow.com3 J& D' v" q- n3 L
雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘 片 1/2 、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、   粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 公仔箱論壇5 W8 d9 p. Y  k7 Y
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調 味 料 3 Y3 x7 z5 N, Y7 |- X; k! }
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
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: V/ t8 X0 d  }( s# ]8 y公仔箱論壇/ P! f# F# X# `0 l
做 法
( @5 ]' t5 S& `  C+ K0 Fwww2.tvboxnow.com1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許   粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 2 G7 v/ ^: E7 q7 }: \3 Z5 A7 I

- D. A& s' p$ d( l7 w9 X2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。 公仔箱論壇1 o: @+ _" ^8 B8 N' J( {6 t
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3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後 水 備 用 。 9 K" N; u2 n7 ^7 k$ w; [) u

" B/ U% G6 L! e3 T: V  C4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。
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5 M* ?( l. T  g+ ]公仔箱論壇5. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。
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貼 士0 d+ Y' _9 e+ B' k
春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸 。

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