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標題: [甜品] 豆蓉煎堆仔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-1-22 12:12 PM 標題: 豆蓉煎堆仔

材料9 a/ C' J$ x" b
皮料：澄

110 克、糖 240 克、水 690 毫升、糯米粉 500 克、泡打粉 18 克、芝麻適量 www2.tvboxnow.com  s: G' Z" m. p0 S2 l" |! p

餡料：日本紅豆蓉 450 克、油 2 湯匙  u# O0 q( x% ^& O* F+ L; {
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做法www2.tvboxnow.com& u" P* K* R4 e9 X
1. 煲滾 190 毫升水，倒入糖用中火煮溶，即加入澄

攪勻後，連兜倒吸在

上，靜置 10 分鐘，讓澄

徹底熟透。 tvb now,tvbnow,bttvb( |" D$ r* \; ~
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2. 糯米粉與泡打粉撈勻放上

，中間開個窿，逐少加入 500 毫升水，向外搓至糊狀，逐少撥入

粉搓成粉糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P* q# A4 L1 z
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3. 將餡料拌勻備用。將（ 1 ）加入（ 2 ），直至兩者一齊搓勻，然後分成似馬蹄形的小

粉糰，中間按一個窿，加入搓成小丸子的豆沙餡，搓好封口成圓形。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 M1 z2 B z: R) z( o
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5. 之後每粒均勻噴上少少水，放入大兜芝麻中，碌至粒粒均勻黐上芝麻。 + e7 {/ _ k* }
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6. 燒滾大鑊油至 160 度，用笊籬載住煎堆仔下油鑊，用中火炸約 5 分鐘至半浮起，不時左右輕搖笊籬，讓煎堆均勻受熱。 4 J* c- D* v+ g& U# o* o$ p# C
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7. 隨後放煎堆仔下油鑊繼續炸，用鑊鏟推轉至粒粒全個金黃色，便可以撈起瀝

油。1 l6 O: T* T; v* o& Q

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煎堆仔黐好芝麻後，要用濕布蓋

保持濕潤，否則芝麻很易甩。

作者: jessieusa 時間: 2009-9-28 05:26 AM

1# nt1972 thank you for sharing

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