標題: [中式食譜] 原 隻 26 頭 南 非 鮑 魚 瑤 柱 蘿 蔔 糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-1-23 01:16 PM     標題: 原 隻 26 頭 南 非 鮑 魚 瑤 柱 蘿 蔔 糕

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材 料( y' m/ w. p& T
即 食 鮑 魚 6 隻 、 白 蘿 蔔 2 斤 、 蝦 米 2 （ 浸 腍 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 腍 ） 、 臘 腸 4 條 、 瑤 柱 3 粒 （ 浸 腍 ） 、 粘 米 粉 1/2 斤 、 粟 粉 6 、 清 水 1,200 毫 升 公仔箱論壇( k3 s" ~% z, X- a

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: y# ~0 G. B! q/ G) Y調 味 料3 B& W. G) l7 |* Y# w
鹽 / 麻 油 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 1 茶 匙 、 糖 / 生 抽 各 1 湯 匙
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5 m& X  A9 p5 s" Y& D0 t1 A1. 將 白 蘿 蔔 切 條 ， 放 入 大 煲 ， 加 800 毫 升 水 ， 煲 滾 起 後 下 調 味 料 ， 蓋 煮 20 分 鐘 至 白 蘿 蔔 變 腍 。 # [5 Z; g6 H5 D
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2. 粘 米 粉 加 入 粟 粉 拌 勻 ， 慢 慢 倒 入 400 毫 升 水 ， 邊 加 水 邊 拌 勻 備 用 。
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3. 瑤 柱 蒸 40 分 鐘 至 腍 後 搓 成 絲 ； 冬 菇 切 粒 ； 臘 腸 水 後 切 粒 備 用 。
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) K4 y, {7 ^+ I. Hwww2.tvboxnow.com4. 燒 熱 白 鑊 ， 先 下 臘 腸 炒 出 油 後 ， 下 蝦 米 爆 香 ， 再 下 冬 菇 粒 及 瑤 柱 絲 炒 勻 ， 倒 入 （ 2 ） 內 ， 加 入 已 烚 腍 白 蘿 蔔 連 原 煲 水 ， 慢 慢 推 勻 。 趁 熱 倒 入 不 鋼 盤 ， 放 入 鑊 開 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 ， 然 後 放 上 即 食 鮑 魚 ， 再 蒸 15 分 鐘 即 成 。
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3 T" g. u8 A" f1 E貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' ]# Y- A& \4 Y7 v6 l" T
開 粘 米 粉 和 粟 粉 時 要 逐 少 慢 慢 加 水 ， 否 則 很 易 攪 至 起 粒 。

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