Board logo

標題: [食肆地點] 上海賀年菜楊崢食錢落肚 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-1-23 01:22 PM     標題: 上海賀年菜楊崢食錢落肚

' O6 ]' _" E8 _2 V) {" K" ~6 M$ I
tvb now,tvbnow,bttvb: b+ O. x2 i3 J+ u
上 海 出 名 多 美 女 ， 美 食 都 多 。 上 海 人 忠 於 自 己 的 習 俗 ， 講 上 海 話 、 食 上 海 菜 ， 雖 然 來到 香 港 ， 文 化 有 所 融 合 ， 但 到 了 農 曆 新 年 仍 會 保 留 傳 統 ， 食 上 海 賀 年 菜 。 點 解 上 海人 新 年 時 一 定 食 蛋 餃 ？ 等 祖 籍 上 海 的 靚 女 名 模 楊 崢 話 你 知 ！
" R4 L2 }& U; y7 e0 B& n, g$ _www2.tvboxnow.com: V% \2 P$ a# n3 f' Z3 |/ z; g0 H

# o8 T; ~8 F6 O) T) K■ 在 港 出 生 的 楊 崢 說 ， 上 海 的 過 年 文 化 與 香 港 分 別 不 大 ， 一 樣 會 買 新 睡 衣 、 新 拖 鞋 過 年 。www2.tvboxnow.com$ j# J  r! p$ B4 `4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H- J2 g5 ^/ a( V7 ?' r/ [

9 f1 H6 i/ r! ^+ K" M! r砂 鍋 大 鴨 不 能 少公仔箱論壇* g$ s" J; E0 Q$ Y1 O3 J6 E4 i
提 到 上 海 傳 統 賀 年 菜 ， 「 金 錢 扒 大 鴨 」 一 定 唔 少 得 ！ 廚 師 會 先 將 足 3 斤 重 的 廣 東 米 鴨 燜 3 小 時 至 腍 身 ， 再 用 上 海 紅 燒 煮 法 ， 將 大 量 京 、 冬 菇 與 米 鴨 一 起 烤 煮 至 入 味 上 色 ， 鴨 肉 入 口 即 溶 。 用 新 鮮 廣 東 米 鴨 ， 因 鴨 胸 肉 夠 肥 夠 厚 ， 肉 多 而 骨 細 ， 脂 肪 多 用 來 燜 煮 。 京 佈 滿 一 碟 ， 寓 意 黃 金 常 滿 ， 夠 意 頭 ！ 鴨 本 身 肉 性 甘 平 ， 滋 陰 清 熱 、 補 血 養 胃 ， 特 別 冬 天 食 。 公仔箱論壇1 z4 P' N4 i7 f: k! {# V
www2.tvboxnow.com& ]8 [7 A7 i, t; E7 Y2 f% b
另 一 道 傳 統 菜 是 砂 鍋 湯 ， 上 海 人 家 庭 愛 將 蛋 餃 、 粉 絲 、 黃 芽 白 、 鹹 肉 及 金 華 火 腿 放 入 砂 鍋 ， 以 濃 湯 滾 起 ， 熱 騰 騰 的 上 ， 全 家 人 圍 在 一 起 食 ， 溫 馨 暖 笠 笠 。 總 廚 更 加 入 鮮 蝦 、 花 菇 、 髮 菜 、 雞 件 、 蝦 丸 、 菜 肉 餛 飩 、 百 頁 卷 （ 用 腐 皮 包 豬 肉 ） 及 鮮 冬 ， 炮 製 成 「 黃 金 全 家 福 砂 鍋 」 ， 食 得 更 富 貴 體 面 。 每 鍋 都 是 即 叫 即 製 ， 要 花 1 小 時 ， 絕 非 淋 上 熱 湯 便 算 。www2.tvboxnow.com/ T  y+ B: o3 b1 D# U) Q% s0 R

8 i) w# v* ^7 O/ }, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 因 蛋 餃 形 狀 似 金 元 寶 ， 新 年 食 寓 意 金 銀 滿 屋 ！tvb now,tvbnow,bttvb# R, j! o( f: F

% E$ m0 {1 o8 k; Ltvb now,tvbnow,bttvb
0 l: d0 L% Q6 P- Y! M6 Q* t必 食 黃 金 蛋 餃1 {! R& d# K$ D8 r, g) x4 j2 B
上海 人 新 年 一 定 食 蛋 餃 ， 靚 女 楊 崢 （ Vanessa ） 是 上 海 人 ， 她 最 愛 幫 媽 媽 自 製 蛋 餃 ，「 上 海 人 新 年 食 蛋 餃 ， 因 為 蛋 餃 外 形 似 金 元 寶 ， 夠 好 意 頭 ， 初 一 至 初 三 都 會 食 。 」除 了 蛋 餃 ， 還 會 以 紅 豆 沙 當 早 餐 ， 「 我 都 唔 知 點 解 ， 但 媽 媽 在 早 餐 時 會 煮 紅 豆 沙 。」 另 外 ， 她 的 外 婆 會 炮 製 黃 豆 豬 腳 湯 ， 豬 腳 骨 膠 原 豐 富 ， 湯 煲 起 不 久 便 成 喱 狀 ， 「 湯 有 好 多 骨 膠 原 ， 對 皮 膚 好 好 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) z9 o+ }9 H8 H% C

5 R8 c0 U% C9 R, {8 K6 j$ O: |tvb now,tvbnow,bttvb廣東 人 認 為 冬 大 過 年 ， 但 Vanessa 指 上 海 人 是 沒 有 做 冬 這 回 事 ， 農 曆 新 年 就 會 一 家 人食 團 年 飯 。 原 來 她 經 常 到 「 王 家 沙 」 食 上 海 菜 ， 當 中 的 醉 雞 ， 她 更 認 為 是 全 港 數 一數 二 的 好 食 ， 「 這 的 醉 雞 用 嘉 美 雞 ， 不 太 肥 ， 醃 得 很 入 味 ， 肉 質 相 當 好 。 」 不 少 醉 雞 的 肉 質 會 霉 ， 但 這 的 醉 雞 肉 質 有 嚼 勁 ， 能 夠 做 到 以 酒 帶 起 雞 肉 的 鮮 味 ， 難 怪 得 到 Vanessa 的 芳 心 。
" Z/ j2 E& Y8 e/ j公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; A7 ?: l7 k' l
tvb now,tvbnow,bttvb6 E' ~1 F! f; i5 B0 d

0 e/ S# x7 V- H  W$ E! Vwww2.tvboxnow.com炮 製 要 1 小 時 ， 記 得 要 食 當 中 的 蛋 餃 ， 將 「 金 元 寶 」 帶 給 自 己 ！ 散 叫 $398tvb now,tvbnow,bttvb( Z, b7 N, ]; `/ j" z
www2.tvboxnow.com0 s6 \1 T+ ?% |& c' C7 x
www2.tvboxnow.com# I$ t* F" N* i$ Y& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g. L& m  @; ?. T, R' a
米 鴨 足 3 斤 ， 啖 啖 肉 ， 又 有 暖 胃 效 果 ！ （ 跟 套 餐 ）
7 U6 B( J9 v) R' T
# ?& f9 R4 I, F5 c6 Z
" O# q  A. P2 `tvb now,tvbnow,bttvb; y* E7 l3 T+ O* C" N
松 子 桂 魚 ： 著 名 上 海 菜 ， 桂 魚 拆 骨 起 肉 再 油 炸 ， 用 上 海 酸 甜 醬 做 汁 ， 開 胃 ！ 散 叫 $98
4 \9 |6 L6 D7 G4 nwww2.tvboxnow.com5 N7 z5 }  T: o
公仔箱論壇( t& ]7 [, V" e: L6 F) a

: Q" U5 ?* q' X! d  t- I0 v: p黃 金 遍 地 ： 將 泰 國 對 蝦 炸 至 身 ， 再 用 鹹 蛋 黃 炒 至 金 黃 色 ， 連 殼 都 想 食 埋 ！ （ 跟 套 餐 ）公仔箱論壇" t1 [5 S( Y  y8 t

/ e! Q( M7 @1 v5 ~9 @公仔箱論壇
4 U8 y) l; E4 y, J4 u2 {% \tvb now,tvbnow,bttvb" j: @5 ]" O! `
楊 崢 說 這 的 醉 雞 肉 質 好 又 入 味 ， 其 他 地 方 食 的 都 比 不 上 ， 記 得 唔 好 錯 過 ！ $68
5 T  @, `  ^1 c公仔箱論壇
5 ~3 A8 F# D% y2 @$ [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( ]8 c2 l/ ]6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! @; r8 J4 I
八 寶 飯 ： 蒸 時 煙 韌 ， 煎 時 香 口 ， 兩 種 都 同 樣 美 味 。 $48
8 s1 c! o, h3 F! Z6 o7 Kwww2.tvboxnow.com
7 S5 B; F8 Q  t0 a; Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com7 q! D) j4 P' c1 L" b

7 a- I. v: y3 wtvb now,tvbnow,bttvb黑 羊 酥 湯 圓 ： 上 海 傳 統 甜 品 ， 正 宗 做 法 是 用 清 水 ， 現 在 則 用 薑 汁 糖 水 。 （ 跟 套 餐 ）tvb now,tvbnow,bttvb7 \  e( I& ~$ g$ H1 b; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ g1 o8 h5 a! O. q" s

' `/ ?& u+ P, s5 A+ n
0 a5 @0 q2 m+ K$ k5 r: I* _www2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: n" r3 F( g0 r3 @, c$ V2 T
賀 年 套 餐 （ 1 月 19-31 日 ）公仔箱論壇3 t9 \" y' W+ B
迎 春 接 福 www2.tvboxnow.com$ J  B# R1 g5 G- W! n7 N( }  ?. t
（ 包 括 松 子 桂 魚 、 黃 金 全 家 福 砂 鍋 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V1 L6 U0 C2 c* }1 O0 ^
12 位 $1,388 、 6 位 $738
9 _: H; A  {4 b/ a/ M$ jwww2.tvboxnow.com
, A1 m5 K, Y# r9 G# Rwww2.tvboxnow.com恭 喜 發 財 （ 包 括 黃 金 蝦 、 醉 雞 ） 公仔箱論壇* b  N( ^% d2 r, F3 }4 J+ N2 l: q
12 位 $2,688 、 6 位 $1,488
( K2 t2 q5 Q6 R1 W- vwww2.tvboxnow.com
9 W3 u: C1 |+ V) V, s如 意 吉 祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( Z9 e$ T) B, ^# K( z
（ 包 括 松 子 桂 魚 、 金 錢 扒 大 鴨 ）
, j- r7 F* g4 X% \www2.tvboxnow.com12 位 $1,688 、 6 位 $8884 v& Z% a+ f2 ?7 x' `/ g# X

' p* [  i" U, C- G8 n& S公仔箱論壇王 家 沙 （九 龍 塘） # A% _; C( j* Y$ ~- ]4 f8 d" Y2 k( s
作者: hippy_123    時間: 2009-1-25 11:40 AM

感謝分享, 支持支持!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0