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拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 , 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 , 但 是 湯 米 線 , 而 這
的 是
拌 ; 除 了 豆 腐 花 , 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 , 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ; 怕 辣 一 樣 可 以 食 , 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 , 加 上 是 凍 食 , 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 , Sorry ! 這
不 能 走 辣 , 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 , 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ! 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 , 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 , 那 種 用 酸 辣, 他 都 一 絲 不 苟 。 www2.tvboxnow.com* a: Q+ ]0 \% A1 z, l
天 椒 夠 香 夠 辣; O1 u* J8 l+ K' d
天 椒 」 不 用 !
天 椒 生 長 時 , 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 , 像
上 天 的 感 覺 , 因 而 有 「
天 椒 」 之 名 , 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 , 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 , 普 遍 如 我 們 的 雲 吞
, 但 來 到 香 港 , 就 要 賣 到 2 、 30 元 , 物 價 租 金 當 然 有 關 , 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 , 「 在 雲 南 , 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 , 米 線 還 在 冒 煙 , 食 時 加 入 熱 湯就 可 ; 香 港 的 是
身 米 線 , 要 先 煮 開 , 再 過 一 晚 冷 河 , 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 , 都 較 脆 口; 就 算 採 訪 當 日 , 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ,
身 只 是 腍 了 一 點 , 沒 有 變 得 脹 脹 , 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {/ L: K% ?- T7 Y' T% j
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拌 土 豆 絲
頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 : 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ! 」 $26" N9 p! M) i2 ]; \( q! b& T0 I
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