標題: [食肆地點] 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-2-4 01:18 PM     標題: 交加里一碗辣滑豆花米線凍撈


; E+ s9 A4 X  }
. E. t2 M4 p9 i% u$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ www2.tvboxnow.com2 f9 k: l1 [3 F3 r- {7 m

. Q4 T' a# C  [+ y5 |; u% `# I) V7 Y石 林 豆 花 米 線
( H5 L' A* }3 S! R6 X公仔箱論壇米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 ?6 j6 X! ?4 n
豆 花 米 線 的 誕 生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C3 ~$ a6 h, W5 f, m" n  q- _
公仔箱論壇" P: l: ^2 A) K4 c+ Q* t5 ~* h8 B
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在 拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這 的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
$ G6 q$ C8 P8 |% o( B! S+ y3 V1 v6 v4 T
天 椒 夠 香 夠 辣
! a( L( A. H) A# f為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是 身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。
0 k) a/ E8 Z& K' |2 D
: M6 y$ H! n& S0 q+ A3 m* z) ~tvb now,tvbnow,bttvb. H% D1 P9 p* d( X2 L4 `8 Q

& g" u) C  ]  \" W2 \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z, H8 A. z+ ]小 鍋 米 線 tvb now,tvbnow,bttvb1 p. d1 w. o) ]' }0 s  C1 u+ \- q
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22公仔箱論壇  Y9 y6 u& p/ A3 [- v! }
www2.tvboxnow.com; a, P" d; Z3 g( t3 r" u4 P  y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k; U( E* J; j; L) J! }7 w5 P
tvb now,tvbnow,bttvb2 x" D4 o  U' Z1 |) x

" X2 [  N4 l4 \0 J7 D5 {4 a公仔箱論壇麻 辣 米 線+ g) p% D9 f( |% y9 ]1 B  O1 u
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26公仔箱論壇% z+ i% z8 e- P+ G* T
. e# Z" D) W9 k% B- W( w
公仔箱論壇% I$ z; q8 B" Q. M/ x) F' `
" l% v& y( V: e5 @% ~1 a) J

/ H9 i+ Z( c* x9 Q石 林 拌 米 線 % O4 Z6 c5 M% [3 C. Z/ U7 A8 h
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
6 M' y. G- z, q* e" p( S: n. a■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
2 p) q1 `+ o. U4 i2 c8 G$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 N! P2 Y* D9 c0 x, w1 x  H7 g/ N
6 _' A4 t+ a) _3 U  R& ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 V: G6 q$ Z% X4 Y  b公仔箱論壇麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 ) [# }% G- }) T. s$ u( Z5 G$ V
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
% R! O& Q! H9 l7 e' Ywww2.tvboxnow.com
* i& G6 M0 F' ptvb now,tvbnow,bttvb
  Y" M' Y3 B+ iwww2.tvboxnow.com- X  p6 V4 m- Z

% r" E0 k$ V% i; @" v; `& ^. ?5 jwww2.tvboxnow.com 6 D; f; \7 g4 Y$ I# l
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
; s$ {- y" z/ w* q  y- F2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z( }5 _) h/ P9 x9 L2 ^" m& Xwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c6 N- h* a* K- e. t9 M/ V
( ~# M2 p7 f& g# _

% w) }& E3 x2 ]( `7 vtvb now,tvbnow,bttvb
2 K8 X- i0 H7 C5 `0 |! V# F2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。7 E$ z4 P/ p- E

1 W+ H- J' f" f) \7 h5 Z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N( ~/ L1 u; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~0 C" n. E9 U2 S  [$ F; a+ T

' F9 p- I4 |5 k8 Atvb now,tvbnow,bttvb
* A$ y2 W  O& ?! G$ _3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
2 C) O4 ?0 ~3 t+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) a5 T- ~$ I' G) K+ U) f9 g

( I) q# |4 |: T2 A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Z: C7 E0 [# i8 \
公仔箱論壇' r8 [0 o+ l/ B& ?3 X% _7 d
其 他 推 介 　 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ `$ `, w1 I. ]5 G
昆 明 臭 豆 腐公仔箱論壇" o7 J; e' |& m$ m9 i. n$ G
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16tvb now,tvbnow,bttvb( P. |( }; U9 `( p$ G: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b/ }4 X' S  ]4 ]1 N- r  w

, n* B3 i2 h# d. ]3 P5 r
1 m& y2 `4 K" {/ {www2.tvboxnow.com
8 n) Y8 \7 v) ^0 C/ ]+ u( `) A+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 拌 土 豆 絲
/ {- h) I1 z1 ^0 g公仔箱論壇加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26
3 j; v: S& q4 ]7 c3 y公仔箱論壇麻 辣 豬 肚tvb now,tvbnow,bttvb7 S; u& P) r6 d$ H, [/ Y' d* U! e6 f
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有 頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $267 T( n; u3 b3 d2 z6 f1 ]+ T, U! G4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y  b3 l9 ]+ M, }+ I* K' o, s

/ m) h7 f  H2 q2 M& a  ~
# t4 j" @, b! u( C公仔箱論壇www2.tvboxnow.com: H0 l/ _+ k/ B' p9 E8 A" q/ J3 r$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" t% _! L0 ]' d, U: X9 @7 P' X

4 K% l* C1 h1 m( y- Uwww2.tvboxnow.com7 R. ?! C! X1 `5 F- K

( r7 o6 E4 I  Z  itvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com9 n% ?& ~! Z" H( A9 Q

3 G! V0 b2 Y- g; O$ p" |) m. q) Swww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 F/ A% F, \0 @; q. x3 g
tvb now,tvbnow,bttvb* G' y1 ^5 }" U# l7 b) g7 y% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 o0 w2 W, c6 U( N! r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ O6 {, P& z5 E* I. l3 \3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |- F0 d0 X9 @0 m3 _
雲 南 石 林 米 線 店 公仔箱論壇0 g& ~3 n- r' z/ z9 H7 z  D- u

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0